豆豉鯪魚油麥菜的做法

說到豆豉鯪魚油麥菜，那真的是抵擋不了饞蟲的蠢蠢欲動啊。它是一道漢族名菜，屬於色香味俱全的“人間極品”。其實從菜名就可以看出，它的主要搭配就是豆豉鯪魚和油麥菜，果然兩相結合，碰撞出美味的火花。

豆豉鯪魚油麥菜的做法一

食材準備

油麥菜、灌裝鯪魚、大蔥、生姜、大蒜、食用油、香油、高湯、料酒、豆豉、精鹽、白糖、味精。

方法步驟

1、把蔥洗淨，切成蔥末；將蒜洗淨，切成蒜末；將姜洗淨，切成薑末。

2、把油菜洗淨，切成大約十釐米長的段，然後用開水焯熟，撈出。

3、鍋里放油，油熱後，放入蔥姜蒜和豆豉，炒香。

4、然後再放入高湯和其他的調味料，燒開後放入鯪魚。

5、最後盛出來放在油麥菜上，淋上適量的香油即可。

菜譜小貼士

油麥菜在焯水的時候，時間注意不能過長，斷生就可以了。

豆豉鯪魚油麥菜的做法二

食材準備

油麥菜、豆豉鯪魚、大蒜、鹽、味精、白糖、香油、料酒、醬油、生粉。

方法步驟

1、把油麥菜洗淨，切成段；把大蒜洗淨，切成末。

2、鍋里倒油，燒熱，然後把油麥菜倒入，爆炒成翠綠的顏色。

3、放入適量鹽、味精和白糖，出鍋裝盤。

4、接著鍋里再放少量油，放入蒜末炒香，再放豆豉鯪魚。

5、然後加入料酒、少量的清水、味精、白糖、醬油來調味。

6、最後再出鍋前勾芡淋香油，淋在油麥菜中即可。

豆豉鯪魚油麥菜的做法三

食材準備

油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、蔥姜蒜、雞精、食用油。

方法步驟

1、把油麥菜洗淨，然後控乾水分，切成段。

2、把蒜頭洗淨，拍軟，再取一半的罐頭鯪魚。

3、用罐頭鯪魚裡面的油，熱油鍋，放入蒜頭，爆香。

4、然後倒入油麥菜，用大火，不然會出水。

5、把油麥菜炒軟後，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚，繼續爆炒，炒的同時用鍋鏟把鯪魚弄成小塊小塊的。

6、最後放入白糖，適量鹽，出鍋即可。

菜譜小貼士

1、因為油麥菜有輕微的苦味，所以在煮油麥菜的時候，應該放少量的白糖來調味。

2、豆豉鯪魚本來都有咸味，所以放鹽的時候要特別注意不要放太多，不然就會特別咸了。