乾鍋包菜的做法大全

包菜的吃法很多種，乾鍋包菜是四川的漢族傳統菜餚，口味香辣，營養豐富，主要工藝是炒，但是由於地方口味不同，不同地區的做法也不一樣。包菜在冬季顯得格外美味，再加上搭配乾鍋，更添一絲暖意。

香辣乾鍋包菜

材料準備

主料：包菜1顆，五花肉100g。輔料：油，鹽，青辣椒2根，紅辣椒3根，豆豉20g，香辣醬20g，醬油20ml，大蒜4瓣，小蔥，雞精少許，老抽5ml，料酒20ml，花椒5g。

製作方法

1、鍋內加入適量清水，放入洗淨的五花肉，煮15-20分鐘，撈出後切成薄片，放入5ml老抽，10ml料酒，醃制5-10分鐘。

2、青椒和紅椒洗淨後切成小塊，蒜剝好切成末，蔥切小段，姜切絲，豆豉切碎備用。

3、包菜洗淨後撕成塊狀，清水浸泡片刻，撈出瀝水備用。

4、鍋內放入適量食用油，放入花椒、蒜蓉爆香，然後放入五花肉片翻炒，加入豆豉，香辣醬繼續防潮，直到香味飄出。

5、放入蔥姜炒勻，炒至五花肉呈現透明狀的時候，放入包菜炒勻，在放入適量醬油調味。

6、倒入青椒的紅椒炒勻，放鹽、雞精調味後炒至包菜變軟即可出鍋。

麻辣乾鍋包菜

材料準備

主料：包菜1個。輔料：油鹽，小花椒，大花椒，姜，蒜，紅蘿蔔。

製作方法

1、包菜清洗乾淨之後撕成塊狀，將準備的大花椒對半切開，蒜剝好後切成片，姜切絲，小花椒洗淨備用。

2、起鍋熱油，放入姜絲，姜炒至金黃時放入大花椒和小花椒爆香，香味飄出後放入包菜和蒜炒勻。

3、調入味精和雞精之後翻炒均勻即可裝盤。

手撕乾鍋包菜

材料準備

主料：包菜300g，臘肉100g。輔料：食油1勺，鹽，黑木耳，生抽，紅剁椒。

製作方法

1、包菜洗淨有手撕成塊狀，瀝水備用，黑木耳提前泡發好，撕成小朵，洋蔥洗淨後切絲，大蒜白切段，臘肉切薄片，臘肉最好選稍微肥一些的。

2、鍋燒熱之後，倒入臘肉煸炒，等肉油都出的差不多了之後，倒入洋蔥絲，煸炒出香味，放入大蒜白炒勻。

3、放入黑木耳，包菜炒勻後調入適量食用鹽，翻炒均勻，加入紅剁椒，淋入適量生抽，翻炒均勻後將包菜轉入帶酒精的小爐子上，上桌即可。