魚丸紫菜煲怎麼做

紫菜是人們喜歡食用的一種海產食品，用紫菜做出來的紫菜蛋花湯和魚丸紫菜煲是兩種非常鮮美，營養又極其豐富的菜品。對於紫菜蛋花湯我們是比較熟悉的，而魚丸紫菜煲很多人恐怕都沒有聽過。今天小編給大家介紹一下紫菜蛋花湯做法大全，以及魚丸紫菜煲怎麼做。

潮汕美食：魚丸紫菜煲

相信大多數外地人是在CCTV紀錄片《舌尖上的中國》第一次聽說魚丸紫菜煲的吧！當時看老夫妻做魚丸紫菜煲的情形還歷歷在目，今天小編就具體來講講魚丸紫菜煲的做法。

食材準備

淨魚肉200克。紫菜10克。鹽7克，味精4克，花生油15克，熟豬油40克，蔥段10克，姜片10克，清湯1000克，胡椒粉1克，蔥花10克，香油10克。

做法步驟

1、把淨魚肉用清水浸泡以去掉血水和腥氣，控水後放在案板上，輕輕用刀背剁成魚茸，放在盆內，加入清水(100克)、鹽(5克)和味精(2克)攪拌上勁，再加入花生油調拌成糊狀；紫菜用清水洗淨，撕成小塊。

2、淨鍋置火上燒熱，放入冷水，把制好的魚糊用手（或匙羹）擠成直徑約2釐米大小的魚丸，放入水鍋內浸煮至浮起，撈出魚丸、控水。

3、淨鍋復置火上，放入熟豬油燒至六成熱，加上蔥段和薑片熗鍋，放入清湯燒沸。撈出蔥姜不用，放入魚丸、鹽(2克)、味精(2克)和胡椒粉燒沸，撇去浮沫，撒上紫菜塊和蔥花，淋八香油即成。

Tips

注意煮魚丸時，切忌把清水燒沸過大和煮的時間過久，以防魚丸老化及失味，影響魚丸紫菜煲的風味。

紫菜蛋花湯做法大全（一）

食材準備

蝦皮20克，紫菜10克，雞蛋2個。蔥花、香油、鹽、醋、白胡椒粉、香菜碎各適量。

做法步驟

1、雞蛋磕入碗中，攪打成均勻的蛋液，備用。

2、紫菜撕碎，同蝦皮、蔥花、香油、醋、白胡椒粉、鹽一起放入湯碗里，備用。

3、湯鍋中入水燒開，轉小火。淋入雞蛋液攪拌均勻，撒上香菜碎即可。

紫菜蛋花湯做法大全（二）

食材準備

紫菜80克，雞蛋2只，豬瘦肉80克，油、鹽、生粉各適量。

做法步驟

1、紫菜浸軟，待鬆散時撈起，再入水洗淨，撈起待用。

2、豬瘦肉切片，用少許生粉拌勻，醃片刻。

3、雞蛋破殼，打咸蛋漿。

4、水適量，燒滾，加少許油，放紫菜一約滾半個小時至紫菜軟，入豬瘦肉片至翻滾，然後落蛋漿並迅速攪勻，最後加鹽調味即可食用。

紫菜蛋花湯藥用價值

1、紫菜含豐富碘質，有清血熱、解血毒作用，可治療過敏性皮炎、各種血熱毒性皮膚病、水腫、高血壓頭暈頭痛等疾病。

2、雞蛋，味甘性平，有滋陰潤燥、養血安胎的功效，可治熱病煩悶、燥咳、目赤咽痛、胎動不安等病症。