河蚌湯的做法

相信許多人都非常愛喝河蚌湯，但是對河蚌怎麼殺就一籌莫展了。河蚌怎麼殺呢？其實這非常簡單。另外，河蚌湯的做法並不是單一的，食材的不同，做出來的河蚌湯味道也各有千秋。那麼河蚌怎麼殺，河蚌湯的做法又有哪些呢？小編就一一為大家介紹吧！

河蚌怎麼殺

面對河蚌堅硬的外殼，很多人都表示不知道河蚌怎麼殺。方法說起來還是很簡單的。先用左手握緊河蚌，使蚌口朝上，蚌體朝下。再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的內殼壁刺入體內。刺進深度約為1／3。用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌。打開蚌殼，將蚌肉完整無損地取出來，一個河蚌就殺好了。

河蚌湯的做法：豬肝河蚌湯

食材準備

豬肝400克，河蚌150克，鮮湯750毫升，水發銀耳6克，精鹽3克，味精2克，黃酒、15克，胡椒粉1克，麻油適量。

做法步驟

1、將豬肝剔去筋膜，切成5釐米長、4釐米寬的薄片。

2、將鍋燒熱，加入鮮湯、洗淨的水發銀耳和河蚌，大火燒滾，放入豬肝片，燒開後撇去浮沫，加入精鹽、味精、黃酒，滾後起鍋裝湯碗，滴上麻油，撒上胡椒粉即成。

河蚌湯的做法：咸肉河蚌湯

食材準備

咸肉150克，河蚌250克，蔥段、姜片、料酒、鹽、雞精、清湯、胡椒粉、色拉油各適量。

做法步驟

1、咸肉洗淨，下鍋加蔥、姜煮熟，晾涼後切塊。

2、將河蚌去掉蚌鰓、蚌胃，用刀柄將河蚌肉敲松，放入鍋中。加入薑片、蔥段、料酒煮爛後切成大塊。

3、鍋置火上，倒入色拉油燒熱後，放入蔥段、薑片、河蚌、熟咸肉塊稍煸炒。

4、加入清湯燒沸後撇去浮沫，加入鹽、雞精，揀去蔥段、薑片，撒胡椒粉，起鍋倒入湯碗中即成。

河蚌湯的做法：大蝦河蚌湯

食材準備

大蝦150克，鮮蚌肉50克，核桃仁25克，香菇10克，姜2片，料酒20克，植物油、精鹽、味精各適量。

做法步驟

1、大蝦去須、腳，洗淨；香菇洗淨；核桃用小火炒香。

2、將所有原料連同適量沸水倒進燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。

3、待鍋內的水燒開後，加薑片和料酒，用中火燉3小時，燉好後加入植物油、精鹽、味精即成。

河蚌湯有何補益作用

瞭解了河蚌怎麼殺，以及河蚌湯的做法之後，我們當然還要瞭解一下河蚌湯的補益作用啦。由於河蚌肉性寒味咸，具有清熱滋陰、化濕利水的作用。所以對於濕熱黃疸、尿路感染所致的小便澀痛者，或者婦女白帶量多，河蚌肉都具有一定的補益作用。