鮮貝的做法

鮮貝的營養豐富，味道鮮美，口感柔韌獨特，所以鮮貝非常受人們喜愛。鮮貝的家常做法主要是煲湯、爆炒以及清蒸等等。無論是哪種鮮貝的做法，鮮貝的滋味都一定不會讓你失望。閒話不多說，我們來看看鮮貝的做法，包括鮮貝的家常做法都有哪些吧！

鮮貝的營養價值

鮮貝這種食品中除富含蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素外，還含有豐富的維生素和微量元素，其中鋅的含量較高，可滿足人體對鋅的需要量。最難能可貴的是，鮮貝的脂肪含量很低，而鈣、蛋白質和鐵的含量卻非常高。所以人們吃鮮貝是非常好的一種食補方式。

鮮貝的家常做法：油爆鮮貝

油爆鮮貝這種鮮貝的做法，由於鮮貝事先掛了糊來保持水分，所以烹飪好之後具有油爆的特色，而且營養不流失，味道軟嫩清鮮，清淡爽口。

食材準備

鮮貝300克、冬筍25克、口蘑25克、青豆20克、蔥白10克、雞蛋清1個、精鹽3克、味精2克、紹酒5克、濕澱粉20克、雞油10克、食用油800克(約耗75克)。

做法步驟

1、鮮貝片成0.4釐米厚的圓片；冬筍、口蘑切成0.4釐米見方的丁；蔥白剖開切成0.5釐米的丁；青豆煮熟去皮。碗內加湯汁、精鹽、味精、濕澱粉調勻成芡汁。

2、鮮貝放入沸水鍋內快速汆水撈出，瀝水後放入碗內，加雞蛋清、濕澱粉、精鹽抓勻。

3、炒鍋置旺火上，加入食用油燒至五成熱，將鮮貝放入鍋中過油撈出，鍋內留油少許，燒至八成熱，放入蔥丁、筍丁、口蘑丁、青豆、鮮貝稍炒，烹入紹酒，迅速倒入調好的芡汁，淋上雞油，急速顛翻，裝盤即成。

鮮貝的家常做法：西蘭花炒鮮貝

食材準備

西蘭花200克，鮮貝100克，胡蘿蔔75克，蔥段、姜片、料酒、濕澱粉各10克，精鹽、雞精各3克，湯100克，植物油25克。

做法步驟

1、西蘭花洗淨，切成小塊。胡蘿蔔削去外皮，洗淨，切成丁。鮮貝洗淨。

2、鍋內放油燒熱，下入蔥段、薑片熗香，下入胡蘿蔔丁煸炒，下入西蘭塊炒勻，加湯炒開，燒至微熟，揀出蔥段、薑片不用。

3、下入鮮貝，加入料酒、精鹽炒勻至熟，加雞精，用濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。

蔥姜蒸鮮貝的做法步驟

食材準備

鮮貝16粒，胡蘿蔔絲30克，芥藍或菠菜50克。料酒15克，鹽3克，胡椒粉少許，蔥段適量，姜絲30克，澱粉15克。

做法步驟

1、鮮貝抓拌上澱粉，放置兩三分鐘。

2、芥藍擇好，放入滾水中一燙即撈出。衝冷水至涼，放入深盤中墊底。

3、將鮮貝鋪在芥藍葉上，再在上面撒下蔥段、姜絲及胡蘿蔔絲各少許。

4、剩餘調料在碗中調勻，注入鮮貝中，再放入蒸籠內蒸3分鐘即成，也可放在烤箱中烤熟。