炒蟶子怎麼做好吃
來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-01-17 14:11:47
烹飪蟶子的方法雖然非常多,但是爆炒、辣炒是最常見的烹飪蟶子的方法。辣炒蟶子的時候需要使用旺火熱油,速度要快。辣炒蟶子能夠將蟶子的色、形、味等特色恰如其分地體現出來。今天小編就為大家介紹包括辣炒蟶子在內的各種炒蟶子的烹飪方法。
蟶子小知識
蟶子是非常大眾的海產品,產於淺海泥沙裡,我國的沿海都有產蟶子。蟶子形狀是長橢圓形,它的水管很長,顏色為白色,經常伸出殼外,星座有如舌頭,所以有“西施舌”的美稱。蟶子的營養價值高,有補陰、清熱、解酒等作用。剛生產後的婦女吃蟶子有助於補身體,還能夠除煩熱口渴。蟶子最常見的烹飪方法是辣炒蟶子。
辣炒蟶子的做法介紹
食材準備
蟶子400克、蒜末10克、姜切片、去籽切段的乾辣椒適量、胡椒粉適量、青紅椒絲少許、鹽適量、油50毫升。
做法步驟
1、把蟶子用淡鹽水泡3小時左右,使其吐盡沙子,接著撈出瀝水。
2、炒鍋燒熱,倒入油,放入蒜末、薑片、乾辣椒炒香,放入汆熟的蟶子翻炒。
3、加入青紅椒絲炒勻,用鹽和胡椒調味即可。
辣炒蟶子怎麼做好吃
食材準備
雞蛋200克,蟶子肉300克。鹽4克,味精、胡椒粉、蔥油各少許,香蔥段10克。
做法步驟
1、雞蛋磕入碗中攪勻;蟶子肉汆燙、去殼取肉,洗淨後與香蔥段、鹽、味精、胡椒粉拌勻。
2、鍋內放少許油燒熱,先下蛋液翻炒,再下蟶子肉炒勻,炒至雞蛋金黃色,淋蔥油即可。
韭菜炒蟶子怎麼做好吃
食材準備
蟶子500克、韭菜100克。蔥姜、蒜末各少許,料酒2茶匙(10毫升)生抽1茶匙(5毫升)。鹽、雞精、胡椒粉各1克,油少許。
做法步驟
1、韭菜擇洗乾淨切段。蟶子吐淨泥沙洗淨。
2、清水燒開,加少許料酒放入蟶子,蟶子殼打開後撈出備用。
3、熱鍋放油爆香蔥姜蒜末,放入蟶子翻炒,加胡椒粉、鹽、雞精、料酒、生抽調味,下韭菜翻勻即可。
辣炒蟶子好吃的技巧
1、蟶子焯水的時間不能太長,殼一打開就關火瀝出,這樣才能保持海鮮的滋味。
2、在吃蟶子時,最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除,因為那圈黑線相當於蟶殼內外之間的“密封條”,較髒。