桂魚怎麼做好吃

桂魚又叫做鰲花魚，桂魚的肉質細嫩，極易被消化，營養價值也是十分的豐富，所以桂魚是三花五羅中最名貴的魚，同樣也是黑龍江中最美麗的一種魚，隨著經濟的發展，桂魚也被吃貨們惦記上了，所以各家各戶也都開始在研究桂魚怎麼做好吃了。

桂魚怎麼做好吃：甜酸酥炸魚

需要的食材

桂魚1條，料酒15克，鹽1克，番茄醬、糖、醋、鹽、鮮湯、水淀粉各適量。

做法步驟

1、鱖魚整理乾淨後，沿脊骨兩側將魚肉平片至尾部，就成了去尾去脊骨的兩片魚肉。

2、將腹部的大刺也片去，然後將魚皮朝下等距離斜剖，刀深至魚皮但不能划破魚皮。

3、將切好的魚肉用料酒15克、鹽醃制1會兒，然後滾上乾澱粉，在刀口出均勻地蘸上粉，再用手拎起魚肉抖去余粉。

4、鍋中放油燒熱，燒至8成熱後，炸成魚肉翻卷酥脆，老出來放在廚房紙上吸取油脂。

5、炒鍋內倒淨油，將番茄醬、糖、醋、鮮湯/水、料酒、鹽和水淀粉調成汁，加熱成芡汁後淋上幾滴麻油，倒在炸好的魚肉上即可。

小貼士

這道甜酸酥炸魚中，醬料是一道很重要的調味品，桂魚怎麼做好吃，就要取決於醬料做得好不好了。酥酥脆脆的魚肉，裹上酸酸甜甜的醬汁，吃起來不僅味道好，還特別省事兒，連魚刺都不用剔。

桂魚怎麼做好吃：蕃茄桂魚濃湯

在我我的印象中，被用來做湯的魚只有鯽魚比較常見，其餘的都是酸菜魚，紅燒魚或者是清蒸，所以，在製作這道蕃茄桂魚濃湯的時候，可是一點都不敢掉以輕心。

需要的食材

桂魚1條，番茄2個，蘑菇、姜片、番茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒各適量。

做法步驟

1、桂魚清洗乾淨後，將魚肉切成魚片醃制，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊。

2、魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下。

3、將魚肚上面的橫刺，小心偏下。

4、塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離。

5、片好的魚片中加入生粉、胡椒粉，少量的料酒、鹽、雞粉和少許水，醃制備用。

6、在鍋中放油，勺熱後，放入魚肉略翻炒至魚肉變白，倒入適量的開水大火煮滾5分鐘後，轉入砂鍋中加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘。

7、鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出水，將砂鍋中的魚湯放在番茄中，大火燒沸，放入鹽、雞精調味。

8、最後將醃制好的魚片放在鍋中，用侉子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒上少量的胡椒粉即可。

桂魚有哪些做法：桂魚湯

任何一道食材被做成湯後都能最大限度的保留其營養。這道桂魚湯也不例外哦。

需要的食材

桂魚、薑片、筍片、蔥段、菠菜、火腿絲、黃酒、細鹽。

做法步驟

1、桂魚清理乾淨，用黃酒和細鹽醃制一會。

2、炒鍋放油，燒熱，放入薑片爆香，加入黃酒。

3、放入水，轉盛到砂鍋。

4、煮開後，將魚片放入，大火10分鐘後加筍片開後轉小火。

5、20分鐘後加入蔥段和火腿絲，再煮10分鐘加入適量的菠菜即可。

6、上桌之前撒上一些胡椒粉即可。