清蒸魚的做法大全

魚是我們經常吃的一種食材之一，各種做法，做出數不勝數的菜品。其中清蒸就是一種以清淡，咸鮮為主要口味的烹調方式。清蒸魚之所以會受到大家的追捧，其中一個主要的原因就是清蒸魚很大程度的保留了魚的鮮味，以及魚的營養。

清蒸魚的做法大全—清蒸石鰟魚

食材準備

石鰟魚，花生油，姜，生抽，老抽，蔥。

方法步驟

1、將魚去鱗，去肚洗淨待用；

2、盤中鋪上蔥段，將魚放在上面，然後方上姜絲；

3、鍋中水燒開後，將盤放入，大火蒸8分鐘左右；

4、蒸好後，將蒸出的汁倒入晚中，加入生抽，老抽，白糖攪勻待用；

5、再身上鋪上蔥絲，淋上調味汁，將燒開的花椒油淋在上面即可。

清蒸魚的做法大全—清蒸鯧魚

食材準備

鯧魚一斤左右，蔥將蒜，火腿絲，乾辣椒段，香菜，食用油，豬油。

方法步驟

1、將魚洗淨後，切上花刀，用鹽2茶匙，味精半茶匙，白胡椒粉兩茶匙，塗抹均勻，兩湯匙蒸魚豉油，半湯匙料酒，一湯匙食用油，揉搓，醃10分鐘；

2、蔥姜火腿絲塞入魚肚中，姜蒜片鋪在盤底，香菜和紅辣椒放在魚身上，開水上鍋，大火八分鐘後虛蒸2分鐘；

3、出鍋後，澆上一勺豉油，撒蔥末，燒熱一匙油和豬油混合物，潑在魚身上即可。

清蒸魚的做法大全—孔雀開屏清蒸魚

食材準備

武昌魚1條，大蔥2小段，料酒2勺，鹽少許，姜絲少許，蒸魚豉油3到4勺，胡椒粉少許，鹽少許，蠔油少許，雞精半勺。

方法步驟

1、將魚洗淨後，魚頭切下；

2、魚身去掉魚鰭，然後用刀從魚背往魚腹切，依次至魚尾，不能切斷；

3、用鹽，料酒，抹勻魚身，醃15分鐘左右；

4、將大蔥，姜切絲鋪再盤底，然後將醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面；

5、撒上蔥姜絲，冷水上鍋，上汽後蒸6分鐘左右，燜2分鐘；

6、出鍋後，淋上用鹽，白胡椒粉，蒸魚豉油，蠔油和雞精調成的汁即可。