日式火鍋的做法

火鍋不但是我們中國人的最愛，在日本也很受歡迎。日式火鍋美味而且做法多樣，湯底多以魚鮮或味增為主，湯頭清淡。在日本，與自家人吃火鍋，無需講究繁復的規矩。若是與前輩、客戶、領導等人一起吃日式火鍋的話，自己頭一筷子不能夾肉食，而要從金針菇或大蔥吃起。日式火鍋的做法有很多種，本文給大家介紹常見的幾種。

日式火鍋的做法：羊肉火鍋

食材準備

羊肉500克，胡蘿蔔70克，香菇20克，小蔥適量，大蔥適量，雞蛋1個，金針菇100克，榨菜100克，粉條100克。牛脂80克，鹽5克，胡椒粉3克，白糖10克，雞精3克，大蒜適量。

方法步驟

1.胡蘿蔔洗淨，切圓片，然後在邊緣打上花刀。

2.香菇洗淨去蒂，在傘蓋上打上十字花刀。

3.小蔥、大蔥均洗淨，切段；金針菇洗淨。切去根蒂。

4.榨菜稍加沖洗。瀝乾水後切長條。

5.粉條泡好，撈出備用。

6.羊肉沖洗乾淨，瀝乾水後切薄片。

7.點火，銅火鍋鍋底均勻擦上牛脂。

8.將切薄的羊肉片攤平放置於鍋底，均勻撒上白糖。

9.肉變色後加入醬油和料酒。

10.加入鹽、雞精、胡椒粉、大蒜片，燉成醬汁。

11.緩慢而有序地放入金針菇、小蔥段、大蔥段、胡蘿蔔片、香菇、榨菜條、粉條。

12.注入適量清湯，並往火鍋內打1個雞蛋。

13.蓋上蓋燜幾分鐘至熟。

小貼士

蔥有發汗、祛痰、利尿的作用，是治療感冒的中藥之一；蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，與菌菇類同食可以起到促進血液循環的作用。

日式火鍋的做法：日式火鍋湯麵

食材準備

海鮮面300克，牛肉薄片150克，金針菇1袋，香菇2個，青江菜120克，胡蘿蔔1/4根，雞蛋捲（熟的）1個。大蔥1/4根，鹽、胡椒粉各適量。海帶柴魚湯4杯、醬油3大匙、清酒2大匙、料酒1大匙、鹽適量。

方法步驟

1．將醬油、清酒、料酒放入海帶柴魚湯中，放入適量鹽，做成火鍋湯。

2.將牛肉薄片用熱水氽燙一下，放在盤子中。

3．金針菇去除根部，洗淨；香菇去蒂，用手撕成2～4塊。

4.將青江菜切成2～4塊；胡蘿蔔切片（可以切花狀，較美觀）；大蔥切成4～5釐米長段，並縱向對半切開。

5．將燙過的牛肉、蘑菇、青江菜放入鍋中，再放入海鮮面。

6．將雞蛋捲、胡蘿蔔放入步驟5中，並倒入湯一起煮。待面熟到一定程度時調味，加入大蔥。最後也可以放入茼蒿。

小貼士

在做火鍋湯時，將料酒放入海帶湯或小魚乾湯中，能去除雜味且湯頭會非常可口。

日式火鍋的做法：牛肉火鍋

食材準備

牛腿肉薄片30克，綠豆粉條、煎豆腐各20克，洋蔥30克，鮮香菇1朵，烤麩2小塊，茼蒿菜1棵，海帶雞湯1/2杯，醬油1/2大匙，白糖、味精各1小匙。

方法步驟

1.將牛腿肉薄片切成2釐米見方的塊。綠豆粉條用開水燙過後切成約3釐米長。煎豆腐切成小方塊。洋蔥也切成小方塊。鮮香菇去蒂後切成兩半。烤麩用開水浸泡後擠去水分。茼蒿菜撕成小片。

2、將海帶雞湯倒入鍋中，陸續放入已加工好的粉條、煎豆腐及洋蔥、鮮香菇，再加入醬油、白糖、味精，大火煮沸後，加入牛肉薄片和烤麩，再沸後放入茼蒿菜，略煮即可。

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