潛江油燜大蝦

潛江油燜大蝦起源於湖北，在潛江市的一個名為五七的小鎮上，潛江也被稱為中國的龍蝦之鄉，由於這得天獨厚的條件，讓這裡的龍蝦菜餚十分豐富，而潛江五七油燜大蝦就是其中頗為著名的一種，已經漸漸的走向全國。

潛江油燜大蝦

食材準備

小龍蝦1500克，鹵料1包，郫縣豆瓣醬2勺，剁椒醬、香辣醬、麻辣醬各1勺，生姜，鹽，料酒，花椒10克，油300克，乾辣椒20克，大蒜，醋，糖，雞精，啤酒。

方法步驟

1、大蒜去皮，生薑切片，尖椒洗淨，小龍蝦去頭和泥腸，刷洗乾淨；

2、然後從頭部剪到尾部，留一部分不要剪斷待用；

3、炒鍋燒熱較多的油，下入所有的香料煸香然後倒入小龍蝦爆炒；

4、炒至蝦捲起，變色後加入鹽，料酒，再加入豆瓣醬，香辣醬，麻辣醬，剁椒醬和醋；

5、然後加入2瓶啤酒燜煮至水分收乾，然後加入少許雞精和糖即可出鍋。

家常潛江油燜大蝦

食材準備

啤酒1瓶，龍蝦2斤，鹵料包1袋，乾辣椒1把，花椒50克，青椒100克，黃瓜1斤，砂糖3匙，白胡椒粉2匙，十三香3匙，姜蒜，味精，雞精，鹽少許。

方法步驟

1、蝦刷洗淨，去頭，蝦腸，剪去鉗子，漂洗後瀝乾；

2、鍋中放油燒熱，放入薑片，蒜粒炒香，然後放入蝦，中火翻炒至變紅；

3、接著放入醬，胡椒粉，鹵料炒勻，加入啤酒燜一下，然後加水淹沒龍蝦；

4、小火燜煮8分鐘左右，加入黃瓜，辣椒，大蔥，蓋鍋再燜3分鐘，加味精，雞精，蔥花即可。

小貼士

鹵料包自配可以用白芷3片，白扣7顆，草果1個，香果1個，香葉四片，小茴香2匙，八角1個，山奈2個，桂皮1段，丁香1匙。

潛江油燜大蝦做法提示

1、蝦要清理乾淨，蝦的尾部有三片尾翼，捏住中間一片，一擰一拉，腸子就出來；

2、香料的搭配上可以根據能夠獲得的香料略微改變，啤酒一定要用的；

3、油濃縮雞湯的可以用雞湯，沒有的就放雞精。