雞蛋炒河粉的做法

雞蛋是一種比較百搭的食材，當雞蛋搭配起河粉的時候就能夠做出一道雞蛋炒河粉，這道菜雖然看上去比較簡單，不過雞蛋炒河粉的做法卻不是太簡單，下面就來看一看其做法。

雞蛋炒河粉

食材準備

河粉，蔥，胡蘿蔔，雞蛋，調味汁。

方法步驟

1、將蔥段和胡蘿蔔切絲，碗中加入醬油，蠔油，鹽，雞精適量，拌勻；

2、鍋中倒入適量油，雞蛋打好後倒入煎，煎好後出鍋切絲；

3、鍋中余油，放入胡蘿蔔，煸炒後倒入河粉拌炒；

4、然後加入調味汁，炒勻上色，加入蔥段，蛋絲揭開出鍋。

家常雞蛋炒河粉

食材準備

河粉1斤，雞蛋1個，綠豆芽適量，胡蘿蔔絲少許，蔥1顆。

方法步驟

1、綠豆芽洗淨，放入開水中焯一下，斷生後撈出濾乾；

2、雞蛋炒熟，划成小塊，盛出待用，碗中放入雞精，醬油，鹽，糖拌勻成調味汁；

3、鍋燒熱油，放入胡蘿蔔絲煸炒，加鹽炒軟後放入河粉，大火炒勻；

4、然後加入豆芽，蔥段，倒入調味汁，炒熟出鍋即可。

五花雞蛋炒河粉

食材準備

河粉適量，雞蛋，五花肉少許，姜蒜適量，蔥，剁椒，鹽少許。

方法步驟

1、將河粉放入鍋中焯水，撈出待用；

2、鍋燒熱油，倒入蛋液炒凝固，雞蛋撈出放入碗中；

3、鍋中放入五花肉炒出油，爆香蔥姜蒜和剁椒，下入河粉；

4、翻炒後加入雞蛋，加入少許鹽即可。

韭菜雞蛋炒河粉

食材準備

河粉300克，韭菜120克，雞蛋2個，油鹽適量，白砂糖適量，味極鮮少許，蠔油適量，泡椒15克。

方法步驟

1、將韭菜洗淨切成段，雞蛋打發，泡椒切粒；

2、鍋中燒熱油，下入植物油，放入雞蛋，煎香後盛出；

3、鍋中放入適量油，下入泡椒煸香，下入韭菜段；

4、炒至斷生後放入河粉翻炒，加入適量鹽，加少許糖提味；

5、然後加入適量的味極鮮和蠔油，炒香的雞蛋放入鍋中；

6、大火翻炒均勻，盛出即可。

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