老北京雞肉卷的做法大全

雞肉卷很多地方都有，當然各地的版本不同，其中老北京雞肉卷相對來說知名度比較高，由於肯德基推出了這個版本的雞肉卷，使之流傳向世界各地，也讓其做法廣為傳播。

老北京雞肉卷的做法

食材準備

雞胸肉一塊，面團，胡蘿蔔，黃瓜，小蔥，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，油。

方法步驟

1、將雞胸肉洗淨切條，加料酒，老抽，胡椒粉，鹽醃10分鐘；

2、將胡蘿蔔洗淨切條，黃瓜洗淨切條，小蔥切段，生菜洗淨瀝乾；

3、面團揉勻分小劑，按扁，刷油，然後將另一小劑按扁，重合在刷油面餅上，擀成薄片；

4、平底鍋燒熱，刷油，放入薄餅，小火烙至兩面金黃；

5、再起鍋，帶有，燒至5成熱時倒入醃好的雞肉，煎至金黃；

6、薄餅從接縫處撕開成兩張，內面刷上甜或辣醬；

7、然後將菜和雞肉條鋪在餅上，折起卷好即可。

家常老北京雞肉卷的做法

食材準備

雞肉，麵粉，黃瓜，蔥，生菜少許，甜麵醬適量，烤肉醃料適量。

方法步驟

1、將麵粉加水揉成面團，分成小劑，按扁；

2、然後在小劑一面刷油，然後將小劑兩兩相疊，按扁，擀成大薄片；

3、然後將擀好的薄餅放入蒸鍋中蒸熟，取出揭開後，可以放在煎鍋中煎一下，也可省略；

4、雞肉略拍，切條，洗淨用烤肉醃料抓勻，醃一晚；

5、醃好的雞肉拍上一層脆皮粉，放入油鍋中炸熟；

6、黃瓜切條，蔥切絲待用；

7、面餅刷甜麵醬，擺上花瓜，蔥，雞肉，生菜，卷好即可。

雞肉卷做法提示

1、麵粉和水比例大約5：3，水為開水和涼水2：1配出，揉好醒發一段時間更好吃；

2、蒸的餅柔軟，烙的餅略硬，蒸後再略微煎一下比較適中；

3、雞肉炸熟即可，小火更好控制。