攸縣香乾炒肉

攸縣香乾炒肉屬於湘菜經典家常菜，以其成菜色澤紅亮，香辣鮮美，柔韌可口而聞名。另外，攸縣香乾炒肉把動物蛋白和植物蛋白相結合，還有大蒜的植物纖維以及其他多種有益健康的微量元素，營養絕對豐富。總的來說，攸縣香乾炒肉是一道老少皆宜的美味菜餚。

攸縣香乾炒肉的做法

食材準備

攸縣香乾、五花肉、青蒜、紅辣椒、油、鹽、生抽、老抽、料酒。

方法步驟

1、五花肉洗淨後切成薄片，紅辣椒洗淨切成小圈，備用。

2、肉片中放入適量鹽、生抽、料酒，拌勻後醃制10分鐘。

3、攸縣香乾洗淨瀝水後切成5毫米厚度的片狀。

4、青蒜洗淨分成白，綠兩部分，分別切成斜段。

5、炒鍋熱油，倒入醃好的五花肉片小火慢慢煎出油,後把肉盛出備用。

6、鍋中留底油，放入青蒜根爆香一下，再倒入攸縣香乾片大火翻炒。

7、再放入紅辣椒，大火翻炒均勻，放入適量鹽。

8、倒入五花肉片，淋入老抽，快速翻炒半分鐘，撒上蒜葉拌勻即可。

家常攸縣香乾炒肉怎麼做

食材準備

豬肉、攸縣香乾、辣椒、大蒜、姜、豆瓣醬、醬油、味精、鹽、白糖。

方法步驟

1、將豬肉洗淨後放入清水中煮沸後繼續煮10分鐘，然後撈出瀝乾放涼，切片。

2、攸縣香乾洗淨切片，辣椒洗淨，滾刀切片。

3、大蒜和姜豆切末備用。

4、炒鍋燒熱，放豬肉片爆炒。待肉片開始出油調到中小火，肉片微卷時撈出。

5、油留鍋內，放兩勺豆瓣，下姜蒜末炒香。

6、調大火下香乾和肉片，加適量醬油和白糖一起翻炒。

7、最後下辣椒、鹽、味精調味，翻炒2分鐘即可起鍋。

攸縣香乾炒肉怎麼做好吃

食材準備

攸縣香乾、豬肉、青椒、青蒜、鹽、醬油、糖、澱粉、料酒、生抽、味精。

方法步驟

1、攸縣香乾洗淨切片，青椒洗淨切片，青蒜洗淨切段備用。

2、豬肉洗淨切片，加少許鹽、醬油、糖、澱粉、料酒拌勻醃制10分鐘入味。

3、炒鍋燒熱，放油，下入肉片，炒到變色馬上盛起待用。

4、鍋內再添少許油，燒熱後，下青椒煸香，下香乾，快速翻炒。

5、加入少許鹽和生抽，炒到香乾上色，鍋內加適量的水。

6、炒到香乾潤滑鬆軟的時候，再加入青蒜段，翻炒幾下。

7、將炒好的肉倒入，放適量鹽和味精調味，炒勻即可起鍋。

小貼士

1、攸縣香乾有特殊的煙薰氣味，可以通過這點來區別其他豆腐乾。

2、此菜屬於快手菜，適宜大火快速翻炒。