豆腐乾炒肉的做法

豆腐乾炒肉在生活中是比較常見的，以豆腐乾和豬肉作為主要原料，豬肉雖好吃，但微寒，有消毒，而豆腐乾，有補中益氣之功效，兩者組合營養豐富，滑潤肌膚，是大眾比較愛吃的一道家常菜。

豆腐乾炒肉的做法介紹

需要的食材

香乾、豬肉、青紅尖椒、獨蒜、鹽、生抽、澱粉水、糖、油。

做法步驟

1、豬肉切片，用鹽、生抽、糖、撈勻，再加入少量的油醃制10分鐘。

2、青紅尖椒去籽後切件，獨蒜去衣剁碎。

3、熱鍋放油，燒熱後，放入豬肉片，至熟撈出。

4、熱鍋下油爆香蒜蓉，放入青紅椒翻炒，再加入香乾輕輕炒勻。

5、加入肉，放入生抽、糖、鹽調味，加澱粉水勾薄芡出鍋即可。

豆腐乾炒肉怎麼做好吃

需要的食材

豬肉250克，香乾3個，紅辣椒3個，香蔥3根，生姜1塊，老乾媽豆豉半湯匙，郫縣豆瓣半湯匙，蒜3粒，料酒3茶匙，雞粉半茶匙，醬油適量，花生油適量。

做法步驟

1、將豬肉洗淨去皮後切成薄片，用料酒、半湯匙醬油醃制。

2、將紅辣椒斜切成塊，蔥白和蔥綠分別切成長段，生薑切絲，大蒜切片。

3、豆腐乾切成片。

4、在炒鍋中加入少量的油，放入姜絲，將豬肉炒出吐油變色。

5、把紅辣椒、大蒜、蔥白段放入翻炒出香味。

6、加入豆腐乾翻炒均勻。

7、放入1湯匙的醬油，半茶匙的雞粉翻炒入味，放入蔥蒜，翻炒幾下即可關火。

豆腐乾炒肉的注意事項

如何選擇豬肉

豬肉的選擇在豆腐乾炒肉中至關重要，也影響著整個菜品的味道。

2、在賣豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬。

3、新鮮豬肉有光澤，肌肉紅色均勻，脂肪潔白，肉的表面微乾或濕潤，不粘手，肉質有彈性。