湖南辣椒炒肉的做法

今年在湖南長沙，經過廚師們的共同努力，翻炒出了世界上最大份的辣椒炒肉，人們也將目光關注到了湖南辣椒炒肉的身上，湖南辣椒食材主要就是辣椒和肉，湖南辣椒的做法也很簡單，而且如果湖南人點菜，必點辣椒炒肉，從這裡就可以看出辣椒炒肉受歡迎的程度。

湖南辣椒炒肉的做法

需要的食材

辣椒100克，五花肉20克，瘦肉20克，油5克，鹽2克，蒸魚豉油2毫升，味精2克，蒜適量。

做法步驟

1、辣椒洗淨，用快刀削成片狀，肉切薄片待用。

2、乾鍋不上油，下辣椒中火乾煸，煸到辣椒疲軟，盛出備用。

3、坐鍋起油，將蒜片放進去爆香。

4、放入五花肉翻炒，至油煸出，放入瘦肉煸炒至變色。

5、下煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味素調味，翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。

小貼士

在這道湖南辣椒炒肉的做法中，辣椒的煸炒是非常重要的，辣椒應該先在不加油的鐵鍋里中火乾煸，煸到辣椒疲軟，辣香撲鼻，乾煸的過程中要不停地顛鍋，不停地用炒勺擠壓按碾辣椒，這樣的辣椒菜好吃，才是正宗的辣椒炒肉的手法。

湖南辣椒炒肉怎麼做好吃

需要的食材

五花肉、辣椒、油鹽、雞精、醬油。

做法步驟

1、五花肉洗淨，切片，將瘦肉用醬油醃制一下。

2、辣椒切好，備用。

3、炒鍋燒熱，將切好餓辣椒放進去，把水分焯掉，將辣椒炒香，撈出，備用。

4、將肥肉放在鍋中炸油，油炸出來後，放入醃制好的瘦肉，翻炒。

5、放入辣椒，翻炒均勻，炒熟即可。

小貼士

在這道湖南辣椒炒肉的做法中，有幾個地方值得注意。

2、肥肉要先榨油，以免感到油膩。

家常湖南辣椒炒肉的做法

食材準備

辣椒，五花肉，廋肉，鹽2克，蒸魚豉油2克，油5克，生抽。

方法步驟

1、辣椒洗淨後切斜片，豬肉洗淨切薄片；

2、起油鍋，放入肉片，快速翻炒變色後盛出；

3、再起油鍋，炒香辣椒後倒入肉片；

4、淋上些許生抽和蒸魚豉油後翻炒均勻；

5、加鹽調味即可。