紅燒肉燉土豆的做法

紅燒肉燉土豆是一道非常美味的家常菜，以紅燒肉和土豆作為主要食材燉制而成，口味軟糯肥香，口感鮮美，非常受大眾喜愛的美味佳餚。

紅燒燉土豆的做法

需要的食材

豬肉350克，土豆3個，蔥15克，姜10克，花生油30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，生抽15毫升，醋5毫升，白糖20克，鹽2克，味精2克，胡椒粉2克，八角適量，蒜適量。

做法步驟

1、豬肉洗淨切成小塊，蔥姜蒜切碎。

2、炒鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜、八角煸出香味，放入切好的肉塊，翻炒2分鐘。

3、加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、醋翻炒均勻。

4、加入足量的清水大火燒開，小火燉40分鐘，土豆洗淨去皮，切塊，放在鍋中。

5、大火燒開後，小火再燉20分鐘左右。

6、放入適量的鹽、味精調味即可。

小貼士

在紅燒肉燉土豆的做法中，味精和鹽是在塊要出國前放入調味即可，不要放太早了。

紅燒燉土豆的家常做法

需要的食材

五花肉、土豆、油、冰糖2大勺，高湯、燉肉調料包、老抽、料酒。

做法步驟

1、五花肉切成麻將大小的正方形的塊後，用冷水浸泡，加入半杯料酒，浸泡大約15分鐘左右。

2、在炒鍋中放油燒熱，加入冰糖小火熬至融化後，放入浸泡好的肉，不斷翻炒，煸出油。

3、加入準備好的高湯，大料，把炒鍋中的肉轉移到砂鍋中。

4、加入1大勺的老抽，1勺料酒，然後蓋上蓋子小火燉1個小時左右。

5、土豆洗淨切塊，放在鍋中，繼續熬20分鐘即可。

烹飪技巧

1、肉不能切的太小，太小容易碎，就不好看了。

2、將肉放在水中浸泡，這樣可以可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。

3、檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了。

正宗紅燒肉燉土豆怎麼做

需要的食材

豬肉500克，土豆200克，油鹽適量，冰糖20克，八角2粒，姜、桂皮、料酒、蔥、鹽各適量。

做法步驟

1、豬肉洗淨切塊，用清水浸泡1個小時，泡出血水。

2、蔥切段，姜切片，土豆去皮切成滾刀塊。

3、炒鍋加熱，放入食用油，燒熱後，放入切好的土豆塊，炸成黃色後，撈出。

4、將肉塊焯一下，撈出，瀝乾。

5、在鍋中倒入少量的油，放入焯好水的肉，煸炒至為微黃後鏟除。

6、在鍋中留少量的油，放入冰糖。

7、小火炒至冰糖融化成棕紅色，放入煸炒好的肉塊，繼續翻炒，加入醬油煸炒均勻，翻入料酒，翻炒片刻。

8、加入足量的開水，沒過肉，燒開後加入蔥姜、八角、桂皮，轉小火燜至半個小時。

9、加入鹽和炸好的土豆，再燉燜半個小時。

10、轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

小貼士

1、喜歡吃肥一點的可以全部選用五花肉。

2、在炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒。

3、土豆要先煎炸一下，在燉制中不宜碎，最後湯汁不宜收的過乾。