土豆回鍋肉

回鍋肉可是川菜中的家常菜之魂，當然經過發展，已經有很多種回鍋肉了，搭配不同效果不同。土豆回鍋肉僅僅是其中一種，而且就算只是其中的一種，也會有很多種做法，不同的細分。

土豆回鍋肉

土豆回鍋肉與一般的蒜苗回鍋和青椒回鍋是不同的。

食材準備

五花肉，土豆，蒜苗，青椒，郫縣豆瓣，老抽，白糖，味精。

方法步驟

1、五花肉過水，土豆切片洗淨，蒜苗切段待用；

2、炒鍋中放油，下入土豆片炒熟盛出待用；

3、鍋中少許油，倒入五花肉炒出油後放少許老抽上色，然後放入郫縣豆瓣，白糖，青椒炒香；

4、接著倒入土豆片，炒勻後放入蒜苗，加味精調味即可。

小貼士

郫縣豆瓣和老抽比較咸，所以一般都不用放鹽了。

私房土豆回鍋肉

人人都有自己的私房菜，慢慢的可以將拿手菜轉變成私房菜，這才書廚藝的創新。

食材準備

豬肉，洋蔥，四季豆，土豆，豆瓣醬，蒜，豆豉，白糖，雞精。

方法步驟

1、五花肉，放入鍋中，適量水，花椒煮至沸騰轉小火煮3分鐘後撈出洗淨切片；

2、炒鍋少量油，煸炒五花肉，然後將肥肉煎出油，肉捲起後撈出待用；

3、鍋中余油，燒熱，下入豆瓣醬炒出重郵，加入豆豉炒勻，然後加少許糖，蔥段和蒜片炒香；

4、然後放入四季豆段，加入土豆炒勻，加少許清水，燜煮7到8分鐘，煎好的豬肉翻炒幾分鐘入味；

5、然後下入洋蔥塊翻炒出香，加入雞精炒勻即可。

小貼士

如果選擇的豆瓣醬不咸，還可以加少許鹽。

簡單土豆回鍋肉

土豆回鍋肉的做法比較多，作為新手，嘗試簡單一點的比較好。

食材準備

五花肉哦，紅椒，土豆適量。

方法步驟

1、鍋中下入少許油，將土豆片下入鍋中，煎至微黃；

2、五花肉汆煮洗淨後切片待用；

3、炒鍋少許油，下入五花肉煸炒出油，然後下入辣椒醬，蒜片，生抽，紅椒炒至斷生；

4、然後再放入土豆片，少許鹽調味即可出鍋即可。