韭黃炒肉絲

韭黃很多人都吃過，但是許多人卻不知道韭黃是怎麼來的，僅僅以為嫩韭菜。其實不然，韭黃是在韭菜的栽培過程中，完全隔絕光線，這樣它就不能進行光合作用，合成葉綠素，所以是黃的。不過能就算不知道怎麼來的，也不妨礙我們用韭黃炒肉絲吃。

韭黃炒肉絲

食材準備

韭黃，肉絲，油，鹽，醬油，料酒，姜片。

方法步驟

1、肉切絲，加鹽，醬油，料酒鹽10分鐘；

2、鍋中放底油加入薑片爆香，然後倒入醃好的肉絲煸炒1分鐘，加少許料酒和醬油，盛出待用；

3、再起鍋，少許油倒入韭黃翻炒，炒軟後倒入是肉絲，加少許鹽炒勻即可出鍋。

小貼士

當然喜歡脆一點的就不要把韭黃炒太軟了。

韭黃炒肉絲

食材準備

豬肉300克，韭黃200克，豆瓣醬適量，生抽適量，澱粉少許，姜少許，青紅椒兩個，鹽，醋，味精，肥肉，花生油，十三香。

方法步驟

1、將韭黃洗淨，切段，待用，辣椒去籽切絲，姜切絲；

2、豬肉洗淨切絲後用生抽，澱粉，醃醃10分鐘，肥肉切絲待用；

3、炒鍋放少許油燒熱，炒香肥肉至出油，然後下入瘦肉炒變色；

4、接著放入醋，姜絲，豆瓣醬，辣椒炒勻；

5、然後放入韭黃炒軟，加入味精炒勻即可出鍋。

小貼士

韭黃容易出水，最好大火快炒，肉也更嫩。

韭黃的營養價值

韭黃含有諸多的營養價值，例如蛋白質，糖，維a，維B2，維C等等，食用韭黃能夠增強體力，加強食慾，還能夠幫助恢復筋骨損傷。另外它性溫，具有補腎的作用，也有健胃益肝的效果，此外還能夠活血話語，潤腸通便。