土豆燉排骨的做法

土豆燉排骨是以土豆和排骨為主要食材的家常菜，土豆在日常什麼中常常可以看到、吃到。土豆有營養，可以抗衰老還不比擔心脂肪過剩，土豆和排骨的巧妙結合使得營養價值更加豐富，是人們餐桌上必不可少的一道美味佳餚。

土豆燉排骨

食材準備

排骨500克，土豆1個，油適量，蔥姜蒜少許，生抽2勺，老抽1—2勺，鹽適量，料酒2勺，糖少許，花椒幾粒。

做法步驟

1、將肋排洗淨後切小段，控一下水分，加生抽1勺，料酒1勺、鹽少許，白糖少許醃半個小時左右，土豆去皮切塊備用。

2、鍋中加熱油，油熱後將土豆炸一下，炸至外皮焦黃。

3、將排骨也過一遍油（這步也可以省略）。

4、鑄鐵鍋中放入少許油，油熱後加蔥姜蒜和花椒炒出香味。

5、加入排骨迅速翻炒，加入生抽、料酒、老抽、少許糖和適量的鹽，加入少量的水。

6、這時候將土豆倒入排骨中，蓋上鍋蓋。大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

7、開鍋後如果還有水的話，可以用大火將水收乾，也可以直接帶湯汁食用。

土豆燉排骨的做法

食材準備

排骨600克，土豆2個，蔥適量，姜一塊，蒜3瓣，花椒適量。

做法步驟

1、鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘，鍋內加清水，放入排骨大火燒開後繼續煮3-5分鐘，再將排骨塊撈出。

2、排骨塊控淨水待用，土豆切滾刀塊。

3、鍋內倒油，放入蔥姜蒜花椒粒爆香，加入排骨，中火翻炒，至表面微焦，適量地倒入醬油，炒至排骨款均勻上色。

4、加入清水，水沒過排骨，大火燒開後轉小火燉20分鐘。

5、放入土豆塊，繼續中火燉制15—20分鐘，可以根據自己的喜好留些湯汁或者收乾湯汁。

烹飪技巧

1、排骨等肉類焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣才能焯淨裡面的血水。

2、排骨最好炒至表面微焦後再添水燉制，這樣燉出來的排骨比較香。

3、醬油不必非用黃豆醬油，可以換成其他喜歡的口味的醬油。

4、排骨要先燉制20-25分鐘後在放入配菜（如豆角土豆），否則會使配菜過度軟爛。

5、燉制肉類最好是在出鍋前再加鹽調味。

土豆燉排骨的營養價值

土豆有營養，是抗衰老的食物，經常吃土豆的人身體健康，老的慢，吃土豆還必擔心脂肪過剩，每天吃土豆，可以減少脂肪攝入，土豆還有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層，吃進人體後，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之後,被列為“第7類營養素”。