清炒里脊絲

里脊肉是比較嫩的一種肉，炒里脊肉需要上漿這樣才不會炒老，清清淡淡的里脊肉絲最適合家常佐餐。下面我們就來看幾種適合作為家常菜的清炒里脊絲吧。

清炒里脊絲

食材準備

里脊200克，西紅柿60克，青椒少許，綠豆芽少許，鹽，醬油適量。

方法步驟

1、將里脊肉切絲，放入碗中，加入白胡椒粉，鹽，十三香和雞蛋清；

2、然後加入澱粉，拌勻上漿醃20分鐘；

3、番茄切片，青椒切絲待用，鍋中燒熱油，下入裡脊絲划散；

4、變色後撈出。瀝油即可出鍋，底油下入番茄片翻炒出醬汁；

5、然後倒入豆芽，青椒炒勻後倒入裡脊肉絲，加入鹽，胡椒粉，醬油，十三香調味即可。

酸菜清炒里脊絲

食材準備

酸白菜半斤，里脊肉150克，蔥姜蒜10克，香菜5克，鹽15克，味精5克，雞粉5克，白糖5克，澱粉，蛋清10克，料酒15克，胡椒粉5克，大料適量，香油5克。

方法步驟

1、酸菜洗淨切絲，里脊切絲，蔥姜蒜切末，香菜切段；

2、里脊肉中加入鹽，料酒，拌勻放入雞蛋清澱粉抓勻醃15分鐘；

3、鍋中放入適量的清水，大火燒開放入酸菜，焯水後控水待用；

4、鍋燒熱下入適量油，下入醃好的肉絲，炒變色後出鍋待用；

5、鍋中余油下入大料，蔥姜蒜爆香，然後倒入酸菜，炒香後加鹽，味精，雞精，胡椒粉，糖，料酒；

6、加少許清水，倒入裡脊絲，翻炒均勻，加少許水淀粉，淋上香油即可出鍋。

蒜薹清炒里脊絲

食材準備

蒜薹適量，里脊肉適量，蔥姜碎適量，生抽，五香粉，料酒少許，蛋清，生粉，老抽，甜麵醬適量。

方法步驟

1、里脊肉切絲，加入生抽，五香粉，料酒，蛋清抓勻醃10分鐘；

2、鍋中燒熱油，下入醃好的肉絲，盛出待用，蒜薹洗淨切段，蔥姜切碎；

3、鍋中燒熱油，放入蔥姜碎爆香，然後倒入蒜薹翻炒，加入肉絲翻炒；

4、放入甜麵醬，加入鹽，翻炒均勻後出鍋即可。

胡蘿蔔清炒里脊絲

食材準備

胡蘿蔔兩個，里脊肉150克，蔥姜絲適量，油適量，玉米澱粉少許，油，糖，蛋清，生抽，胡交粉，雞精適量。‘

方法步驟

1、胡蘿蔔去皮洗淨切片，里脊切絲，蔥姜切絲；

2、碗中放入肉絲，加入澱粉，蛋清，胡椒粉和鹽，抓勻上漿待用；

3、小碗中放入適量澱粉，少許生抽，糖鹽，雞精和清水調勻成芡汁；

4、炒鍋中放入少許油，倒入肉絲，划散後炒至變色出鍋待用；

5、再起鍋少許油放入蔥姜絲炒香，然後放入蘿蔔花煸炒，炒軟後倒入裡脊；

6、再倒入芡汁，炒勻後出鍋即可。

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