可麗餅的做法

可麗餅起源於法國的布列塔尼省，據說可麗餅是布列塔尼居民的救命糧食，因為布列塔尼是個石頭城鎮，寸草不生，土地貧瘠，有一年是什麼吃的都沒有了，當地的人只好將收藏在地窖裡面的麵粉拿出來做成薄薄的煎餅，到現在，這薄薄的煎餅已經成了當地的主食，也成了這裡最具特色風靡海內外的食品。

可麗餅的做法

食材準備

低筋麵粉62克，牛奶150克，細砂糖10克，鹽1克，雞蛋1克，黃油15克，鮮奶油8克，朗姆酒5克，奶油奶酪150克，黃桃果醬30克，細砂糖20克，鮮奶油200克，酸奶50克。

步驟做法

1、低筋麵粉加鹽、加糖混合均勻，加入雞蛋攪拌均勻。

2、再放入牛奶攪拌，加入融化後黃油，再加入朗姆酒和鮮奶油攪拌均勻。

3、在不沾鍋上刷上黃油或者色拉油，燒熱後攤入面糊迅速轉動呈圓形，用小火。

4、以免攤至金黃後，翻面，再用另一面攤，層疊放置，覆蓋保鮮膜。

5、將軟化的奶油、奶酪加糖打至順滑，加入酸奶攪拌均勻。

6、加入黃桃果醬拌均勻，鮮奶油打發，放在果醬中攪拌均勻，奶油餡就完成了。

7、可麗餅攤開，用裱花帶擠入螺旋狀奶油餡，然後再覆蓋一層可麗餅，繼續擠上奶油餡，這樣反復幾次，篩上糖粉，放上杏桃果肉，冷藏食用。

可麗餅的做法注意事項

食材準備

低粉60克，細砂糖20克，雞蛋60克，黃油10克，牛奶180毫升，鹽1小撮。

步驟做法

1、在鍋中放入黃油，以大火加熱，氣泡出現有消失，開始出現淡淡黃色時，即刻關火。

2、在低粉中窩雞蛋、細砂糖和鹽。

3、混合均勻，然後放入稍微冷卻下來的黃油，混合均勻。

4、逐次少量地加入牛奶。每次加入後都要攪拌至牛奶完全融合。

5、最後將混合好的棉花過一次篩，放入平底鍋中煎熟即可。

注意食材

1、要煎可麗餅之前，將面煳再拌一拌，要不然下層的面煳會比較稠。

2、若是第一塊可麗餅煎壞，不要緊，因為第一塊通常都是用來測試火的大小。

3、餅的邊緣呈現金黃色，還沒煎的一面的表面也凝固了，就可以翻面，要煎至兩面金黃。

可麗餅的美食介紹

可麗餅日

現在的布列塔尼仍保有傳統的習俗和慶典，法國人把2月2日定為"可麗餅日"。每年的2月2日慶典遊行時，人們在街上、小酒館或餐廳中手拿可麗餅，唱起歌，跳起舞，歡天喜地的慶祝豐收的來臨，使得布列塔尼濃厚的地方性色彩，更添些許神秘的樣貌。這種極具平民特色的點心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小鎮(的街道上，可以看到四處林立的可麗餅專賣店，而且，每到中午時分就有一大群人湧進空間狹小店內，大啖可麗餅濃厚的奶油香味。

名稱由來

可麗餅3個字中文名稱發源地，是在台灣最大的夜市逢甲夜市。當初是為了圓一位從美國留學回來朋友的夢，想吃法國「法文crepe]地道口味的餅，重義氣的老闆憑空想象，開始研發製作而販賣起來。現在可麗餅”已經成為台灣各大百貨商圈夜市，人手一塊的熱門美食。1999年開始，台灣各大媒體陸續對“可麗餅”採訪報道，打響了“可麗餅”這3個字，後來成為台灣家喻戶曉的美食新名詞，為了更好的保護該品牌，2002年已向國家商標局申請註冊該商標“可麗餅”。