芋頭蒸排骨的做法

排骨有很多種做法，紅燒、清蒸、燉湯、炸這些都是我們常見的。芋頭蒸排骨是以芋頭和排骨為主要食材，搭配其他配料，蒸出好吃又好看的芋頭蒸排骨，是家庭中一道常見的家常菜。

芋頭蒸排骨的做法

食材的準備

豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。

方法步驟

1、將糯米加入適量的乾辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發黃，拿出來後放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。

2、泡過水的排骨加入姜末、鹽和料酒抓勻醃制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。

3、準備好竹蒸籠， 墊上洗乾淨的荷葉，在最下面將醃制好餓芋頭碼放好，再將醃制好的排骨鋪放在上面，並在表面上撒些橄欖油，再將一張準備好的荷葉蓋住頂部。

4、燒水，水開後放上去蒸一個小時，一個小時後，好吃的芋頭蒸排骨就好了。

小貼士

1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調味料醃制一會後，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性醃制； 醃制時間稍微長些更好。

2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下面鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上面，表面上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。

芋頭蒸排骨的家常做法

食材的準備

豬小排250克，芋頭200克，澱粉2茶匙，食鹽0.5茶匙，姜1片，生抽1湯匙，香油2茶匙，細香蔥2根，白糖1茶匙。

方法步驟

1、將檳榔芋頭切去表皮，分切成10cmx10cm的小方塊，排骨斬成小段。

2、蔥、姜切碎，拌入排骨內，加入生抽，鹽，白糖，玉米澱粉，香油把排骨拌勻。

3、放入切塊的芋頭拌勻，放置醃制20分鐘。

4、電壓力鍋內膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下“排骨”檔，等到程序完成即可（約30分鐘）（用普通蒸鍋，上汽後旺火蒸1小時）。

芋頭蒸排骨怎麼做

食材的準備

豬小排350克，芋頭半個，食鹽0.5茶匙，植物油適量，高湯適量，細香蔥2根，紅尖椒2個。

方法步驟

1、豬小排剁成2釐米左右的小段，洗乾淨後入冷水鍋焯去血水。

2、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊。

3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊，淋上適量的植物油，上鍋大火蒸30分鐘，出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎。