醬油雞的做法

醬油雞有著醬油的顏色，還有醬油的味道，老抽上色的效果非常好，現在大多數醬油雞的做法都是使用的老抽，有的還會搭配上冰糖上色。醬油雞屬於廣東地區的粵菜，雖然是家常菜，不過卻還經常在出現在宴席餐桌上。

醬油雞的做法

食材準備

雞肉1只，姜片適量，生抽5克，水淀粉適量，料酒，老抽，白糖，植物油，水適量。

方法步驟

1、土雞宰殺洗後瀝乾，姜切片，鍋中放入足量油；

2、然後下入薑片和土雞，小火慢慢炸至表皮金環，然後加入料酒；

3、再加入生抽，白糖，老抽，翻炒均勻至表面上色；

4、然後加入適量水淹沒雞肉一半，大火煮沸後轉為中火煮15分鐘，期間需翻面；

5、開鍋後調入適量的水淀粉，收濃後關火，雞塊取出切塊淋上醬油即可。

小貼士

雞需要整個下鍋，不要切塊。

家常醬油雞的做法

食材準備

土雞半只，八角，香葉，蔥，料酒，老抽，生抽，薑片，桂皮，鹽，冰糖和辣椒適量。

方法步驟

1、雞洗淨後加入適量的鹽和料酒，抹勻按摩一下，醃10分鐘左右；

2、鍋中阿計入適量的水，淹沒雞的四分之三，然後放入冰糖，老抽；

3、再放入薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，辣椒和生抽，開火煮時要不時的將湯汁淋在雞身上；

4、大火燒開後轉為小火，煮20分鐘左右取出後，直接撕碎，淋上煮的湯汁和少許麻油即可。

小貼士

手撕時最好帶上一次性手套，等稍微涼一點，避免燙手。

荷香醬油雞的做法

食材準備

雞一隻，荷葉一張，老抽，生抽適量，八角，花雕適量，蔥姜蒜少許，冰糖適量。

方法步驟

1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，請示各四分之一碗，加入鹽混勻待用；

2、鍋燒熱少許油，放入蔥姜蒜和八角煸香，然後倒入調味汁，放入冰糖熬煮3分鐘；

3、湯汁關火晾涼後倒入大的容器中，將雞洗淨後放入容器中醃一個小時，中間翻面；

4、醃好之後用洗淨的荷葉包好，放入大碗中，蓋蓋放入蒸鍋，大火燒開後中火蒸1小時即可出鍋。

小貼士

雞盡量可以選擇稍微小一點的，1斤多點就可以，醃的時間可以長一點，更加的入味。