自制清湯火鍋底料

天天吃麻辣火鍋吃得都上火了，這冬天還是得吃火鍋才行啊，所以得換著法的吃，偶爾吃吃清淡一些的清湯火鍋，會好很多。而且各種自制清湯火鍋底料足夠吃很多天的了。

自制清湯火鍋底料：三骨底料

食材準備

豬棒子骨300克，牛棒子骨300克，雞爪骨100克，生姜10克，枸杞，大棗，花椒，鹽，大蔥30克，味精15克。

方法步驟

1、豬棒子骨，牛棒骨洗淨敲破，雞爪洗淨，生薑拍爛，大蔥輓結；

2、將豬，牛，雞骨如果焯水後放入清湯鍋中，加入生活湊，蔥，料酒；

3、大火燒開後轉為小火熬制湯汁呈現乳白，然後去渣，得鮮湯；

4、接著加入雞精，味精，將紅棗，花椒放入鍋中；

5、然後撒些枸杞，加入適量鹽出鍋即可。

自制清湯火鍋底料：羊雜鍋底

食材準備

羊雜，羊肉，羊骨，蔥姜，杏仁，桂皮，白芷，桂圓肉，蒜苗，草果適量。

方法步驟

1、鍋中清水燒開，放入羊雜，羊肉和羊骨燒開去浮沫；

2、然後加入白芷，桂圓肉，草果，陳皮和杏仁，再加大蔥和生薑；

3、熬煮1小時以上，加些蒜苗末即可。

自制清湯火鍋底料：滋補老鴨鍋底

食材準備

老鴨1只，筍絲200克，當歸適量，大棗少許，蓮子20克，枸杞百合適量，鹽8克，雞精15克，料酒10克，清油10克。

方法步驟

1、將老鴨洗淨後切塊，放入鍋中加水，燒開後撇去浮沫，轉為中小火燒4小時；

2、然後將中藥材用熱水浸泡後放入鍋中；

3、然後加入鹽，雞精個中調料，加入筍絲燒開即可。

自制清湯火鍋底料：三鮮鍋底

食材準備

火腿100克，雞肉100克，平菇半斤，白菜1斤，鹽適量，豬油適量，胡椒粉，味精，老姜，大蔥適量。

方法步驟

1、將平菇撕成片，火腿和雞肉切片待用；

2、炒鍋放於火上放入豬油燒至5成熱，然後放入平菇，菜心炒一下；

3、接著放入雞肉，火腿，鹽，味精，將蔥，加入雞湯燒沸即成底料。