全麥波蘭酵種土司的做法

全麥波蘭酵種土司是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說全麥波蘭酵種土司的做法步驟，看看全麥波蘭酵種土司怎麼做既美味又好吃。

全麥波蘭酵種土司食材介紹

波蘭酵種:() 全麥麵包粉(100克) 水(100克) 酵母(2克) 主面團:() 高筋麵包粉(180克) 鹽(3克) 水(35克) 酵母(3克)

全麥波蘭酵種土司的做法步驟:

1.把波蘭酵種的所需食材放入容器中。

2.用筷子或者刮刀拌勻，放入冰箱低溫冷藏十五個小時左右，我這個是發酵了十七個小時。（具體時間也要看發酵狀態決定）

3.發酵好的酵頭表面膨大，會有大氣孔。

4.扒開裡面會有這種粗大的孔狀。

5.主面團材料除去黃油、鹽兩種食材，再和波蘭酵頭混合。

6.揉成面團後移至案板上，放入軟化的黃油和鹽

7.用手掌根部揉搓面團，再配合摔打。（配方含水量較大，可以用刮板配合摔打來操作。）

8.揉至出膜狀態，達到擴展階段。

9.把面團放入容器中，發酵至原來的2.5倍大。

10.揉勻排氣後分成均勻的三份，蓋保鮮膜鬆弛20到30分鐘。

11.取一個面團揉勻後擀成長舌狀。

12.從一頭輕輕捲起。

13.把面團依次這樣整好形狀，排放吐司盒內。

14.再次發酵至滿模。

15.烤箱上火135度、下火175度預熱，把土司盒放入下層烤40分鐘左右。（上面上色後要加蓋錫紙）

16.取出烤好的吐司倒扣出來。

17.成品圖。