甜蜜的栗子蛋糕卷的家常做法

　　還記得上次用麵包機做好的栗子蓉嗎?還在冰箱等著用呢，今天就做一個栗子蛋糕卷。不止有美味的蛋糕卷吃，還能嘗到甜甜的栗子呢，一舉兩得!

　　食材主料：雞蛋5個、色拉油40g、牛奶90g、砂糖80g、低筋麵粉100g、栗子蓉150g、淡奶油30g、糖粉30g

　　步驟

　　1.將雞蛋進行蛋清分離。

　　2.在蛋黃的盤子中放入40克色拉油、60克牛奶、20克砂糖，然後攪拌均勻。

　　3.將低筋麵粉過篩，篩入蛋黃糊中。

　　4.使用手持打蛋器進行攪拌，攪拌至無白色顆粒狀態即可。

　　5.將20克糖倒入裝有蛋白的打蛋盤中進行打發，剩下40克糖在打發過程中再分兩次倒入。

　　6.打發至蛋白呈雞尾狀。

　　7.先取三分之一的蛋白放入蛋黃面糊中混合均勻。

　　8.再將剩下的蛋白放入，再次混合均勻即可。

　　9.將烤立方專用的硅膠墊放入烤盤中。

　　10.將蛋糕糊倒入烤盤上。

　　11.放入烤立方烤箱進行烘烤，設置上火140度，下火110度，時間為25分鐘。

　　12.蛋糕烘烤中。

　　13.在烘烤過程中，製作奶油霜，將30克牛奶、淡奶油和糖粉放入打蛋盤中，使用電動打蛋器進行打發，用低檔位，並要注意奶油霜狀態。

　　14.打發好的奶油霜。

　　15.將奶油霜均勻鋪在已經烘烤好的蛋糕上，留下少許備用。

　　16.將蛋糕慢慢捲起。

　　17.將栗子蓉放入備用的奶油霜中，攪拌均勻。

　　18.放入裱花袋中，並將裱花袋剪開一個小口。

　　19.根據個人愛好，在蛋糕卷上“畫”出喜歡的樣式。

　　20.成品。

　　小貼士

　　1.打發淡奶油的時候要注意觀察，稍硬的時候，就可以停下。

　　2.混合蛋糕糊的時候，手法必須多練習，要快，避免消泡。

　　3.建議使用控溫精准的烤箱，我使用的是東菱的烤箱DL-K38E—“烤立方”。