巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法

巧克力蔓越莓蛋糕卷是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享巧克力蔓越莓蛋糕卷做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的巧克力蔓越莓蛋糕卷香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

巧克力蔓越莓蛋糕卷食材介紹

普通麵粉(80g) 玉米澱粉(20g) 橙汁(100ml) 玉米油(70ml) 蔓越莓乾(50g)

巧克力蔓越莓蛋糕卷的做法步驟:

1.備材料，稱重

2.把橙汁與玉米油混合攪成一體

3.把玉米澱粉與普通麵粉混合拌勻，分3次篩入步驟2並翻拌，拌至無干麵粉再放下一次，不要划圈攪拌以免消泡

4.步驟3效果圖

5.分離蛋清蛋黃，分別放置在無油無水的器具里。

6.蛋黃打蛋器攪勻

7.步驟4倒入步驟6，翻拌

8.步驟7效果圖，蛋黃糊調制完畢

9.蛋清加入幾滴白醋(或檸檬汁)

10.電動打蛋器低速檔打發出粗泡.

11.分三次加入白糖，第一次加入1/3白糖，高速檔打發至粗泡變細膩，體積增大一倍.

12.第二次加入1/3白糖，高速檔打發出現波紋

13.第三次加入1/3白糖，低速檔打發濕性發泡，提起打蛋器現小尖角，蛋白霜打發完畢。

14.上下溫度180度預熱烤箱10分鐘。蔓越莓乾稍微切碎一點。

15.取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊翻拌勻

16.再取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊翻拌勻

17.把蛋黃糊全部倒入蛋白霜翻拌勻

18.步驟17效果圖

19.把蔓越莓乾加入蛋糕糊

20.稍微翻拌

21.烤盤鋪上鋁箔紙

22.把蛋糕糊倒入烤盤抹平，震兩下震出氣泡

23.放入預熱的烤箱中間層，調上下火溫度170度，定時25分鐘

24.融化巧克力:把巧克力放入微波爐定時兩分鐘加熱。

25.烤箱時間到，取出烤盤，向下震動兩下，上面放烤網，立刻倒扣

26.輕輕撕掉表面鋁箔紙，晾一分鐘

27.上面新鋪一張油紙

28.借助烤盤和烤網把蛋糕再翻過來，抽掉烤盤，取下烤網

29.四邊切割整齊.

30.把融好的巧克力醬均勻塗抹在蛋糕表面

31.輕輕捲起，稍溫放冰箱冷藏半小時定型

32.定型完取出，切成需要的厚度

33.大約8---9份,平放

34.：擺盤，即可食用。