酸菜元寶餃子的家常做法

　　生活的那些事兒.不想回家

　　妹妹家的女兒一直跟我很親，但最近功課特別忙，一周最多見一次。每次見到她，都有好多話要聊，學校同學之間的事兒，自己功課上的事兒，還有家裡的一些事兒。

　　妞兒最近瘦了，胃口也不好，問她為啥不吃，她說沒有心情吃飯，也沒有胃口吃飯。沒有心情吃是因為這次考試不盡人意，沒有胃口吃是長期的壞習慣，加上家裡的飯菜不那麼合口。

　　妞兒跟我說，中午又被奶奶說了，至於為什麼說，說的啥，不用問心裡也知道個差不多。奶奶和媽媽還有爸爸，要麼就是學習要麼就是吃飯，也不會說別的事兒，可是他們的說不是溝通，而是訓斥。

　　妞兒嘆了口氣說，我都不想回家了。

　　……

　　說教與訓斥的後果，他們感覺不到家的溫暖，也許他們不想回家了……

　　------我是酸菜元寶餃分割線------

　　老早就想吃酸菜餃子了，東北酸菜大肉餃子，以前老在朋友家吃，挺想這個味兒的。家裡有東北酸菜，一定要做一次來。

　　餃子皮我買的成品皮，包法用了最簡單的元寶包法，超級簡單，餃子我是煎出來的，很美味兒呢。

　　不論你會不會包餃子，都能完成喲。

　　材料：餃子皮 五花肉餡 酸菜 蔥姜

　　調料：鹽 胡椒粉 生抽 料酒 蠔油 芝麻油

　　做法：

　　1、餡料材料。

　　2、餃子皮。

　　3、拌肉餡，注意看文字，加鹽加生抽加料酒加胡椒粉加蠔油，拌均勻。

　　4、蔥姜切碎，酸菜切碎。將蔥姜酸菜跟肉餡拌在一起，加芝麻油拌均勻。

　　5、取一張餃子皮，放上餡料，冬天的餃子皮比較硬，不是很好捏，抹點兒水就好捏了。

　　6、對折將半圓邊都捏好。

　　7、半圓直徑的兩頭捏在一起。

　　8、餃子包好了。

　　9、平底鍋倒油，油不需要太多，燒熱，擺上餃子，慢火煎著。

　　10、底部變黃後，加一碗水進去。

　　11、然後加蓋小火煎，有水蒸汽，餃子熟的很快了。

　　12、水快完的時候，開蓋，讓水汽完全蒸發，餃子就好了。放上小蔥碎，配上味兒碟，可以開吃了。

　　小貼士：

　　生煎包子或者餃子，一定要加水，利用水蒸汽將包子蒸熟。這裡的水可以用清水，也可以用澱粉水，澱粉水會出冰花，青水更方便操作。