水果奶油蛋糕的做法

如何做水果奶油蛋糕好吃？其實水果奶油蛋糕的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做水果奶油蛋糕的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會水果奶油蛋糕的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

水果奶油蛋糕食材介紹

低粉(70克) 玉米澱粉(10克) 玉米油(40克) 白糖（蛋黃用）(30克) 白糖（蛋白用）(60克) 鹽(1克) 檸檬汁(幾滴) 甜奶油(200克) 聖女果（紅心火龍果）(幾個（1個）) 荔枝果膏(適量) 糖珠(適量)

水果奶油蛋糕的做法步驟:

1.準備材料

2.按需稱重

3.用具洗淨瀝乾，準備兩個大盆，無油無水

4.雞蛋分離，蛋清放稍微大一點的盆，不能有水，不能有一點點蛋黃，不然影響發大

5.雞蛋加入30克糖

6.攪拌均勻

7.加入牛奶，玉米油 攪拌均勻

8.拌成乳化，就是都融合了

9.低粉，玉米澱粉，鹽，混合過篩入蛋黃液

10.輕輕翻拌均勻，不能有顆粒，不能翻拌過久，會起筋的，拌勻待用

11.雞蛋清加幾滴檸檬汁，打蛋器中速打出大魚泡眼，加入三分之一白糖，繼續打

12.打出細膩小泡，加入三分之一白糖繼續打

13.出現紋路了加入剩下的三分之一白糖，繼續打

14.打到提起打蛋器露出小直角即可，不能打過頭了，烤箱150度預熱10分鐘

15.把三分之一蛋白放入蛋黃里，快速翻拌，炒菜一樣上下翻拌，不能划圈，防止消泡

16.翻拌均勻，

17.把拌好的蛋黃液倒入蛋白里

18.快速翻拌，還是不能划圈，翻拌均勻的很細膩

19.8寸模具準備乾淨，倒入蛋液，震動幾下，震出氣泡，抹平表面

20.烤箱150度中下層40分鐘，用牙簽確認蛋糕 戳下去取出是乾淨的說明蛋糕熟了

21.取出垂直20釐米自由落體，排出內部氣體，立即倒扣

22.晾涼後脫模

23.蛋糕分成兩片

24.水果洗淨切丁，獼猴桃留半個切片再切小扇形備用

25.甜奶油打發出直角，不能打過頭了，

26.底層蛋糕抹奶油

27.均勻撒點水果粒

28.蓋上上面一片蛋糕，整體抹上奶油，因為要裝飾，就大概抹平，表面要平整，剩下的奶油裝入裱花袋，在下面擠一圈花，

29.在表面分格，圍邊，動作稍微快一點，防止奶油軟化

30.按順序放水果，前面三個和後面三個順序要一樣，在下面花邊上分開擺放扇形獼猴桃

31.全部放好水果

32.在水果上均勻撒點荔枝透明果膏，點綴糖珠，冷藏