蘿蔔絲肉包的家常做法

　　每到十二月二十四老爸就做蘿蔔絲肉湯圓吃，覺得特別好吃，想著把蘿蔔絲肉餡做成包子，味道肯定也好吃，所以特意問了老爸怎麼調制餡料，雖然味道離老爸的還差了那麼一點，但做出來的包子還是受到家人的一致好評。

　　食材主料：麵粉400g、水200g、酵母4g、豬油少許、鹽適量、生抽適量、老抽適量、油渣少許、蘿蔔1個、後腿肉200g、雞精少許、料酒少許

　　步驟

　　1.麵粉里加入酵母，適量清水拌成絮狀，再揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋上放溫暖處發酵。

　　2.蘿蔔去皮洗淨。

　　3.把蘿蔔切成蘿蔔絲，放入適量鹽，醃30分鐘左右。

　　4.後腿肉洗淨，剁成肉末，放入鹽，雞精，料酒攪拌均勻。放入少許涼開水攪拌至上勁。

　　5.把油渣剁細。

　　6.剁細的油渣放入肉末里攪拌均勻。

　　7.鍋中放入少許豬油。

　　8.醃了半小時的蘿蔔絲擠去水分，放入鍋中煸炒。

　　9.放入生抽，老抽。

　　10.翻拌均勻，即可關火。

　　11.等蘿蔔絲自然冷卻，放入肉末中。

　　12.攪拌均勻，蘿蔔絲肉餡就好了。

　　13.發酵至2-2.5倍大的面團。

　　14.取出面團揉至光滑，再搓成長條，分成30克左右的小劑子。

　　15.將小劑子擀成內厚外薄的面片。

　　16.然後放上餡料。

　　17.再捏起來，包成包子。

　　18.包子全部包好後，鍋內加入涼水，放入包子坯餳60分鐘，最後開大火蒸12分鐘關火，不要打開蓋子悶3分鐘再鐘即可。

　　小貼士：包子的面團可以和得軟一點，蒸的時候就會比較鬆軟。