煎蛋茄汁炒麵的家常做法

　　簡單茄汁炒麵，炒麵是傳統中式麵食，是我們餐桌上不可或缺的麵食之一，以前偷懶用方便面炒，但是方便面的口感確實不敢恭維，還是自己做麵條來的美味，勁道勁爽，今天做的是煎蛋茄汁炒麵，包含洋蔥，利用西紅柿，熬出濃稠的茄汁再配上醬油煎雞蛋，營養豐富，不挑食，哇哈哈哈!

　　食材主料：面100g、洋蔥10g、西紅柿1個、雞蛋1個、油適量、鹽半勺、味精1/4勺

　　步驟

　　1.麵粉加少許鹽和好，密封餳制30分鐘

　　2.洋蔥去皮洗淨

　　3.西紅柿洗淨去皮

　　4.洋蔥和西紅柿都切成小丁

　　5.煎一個雞蛋下入少許生抽

　　6.餳好的面團搓條，擀成片狀，下劑條

　　7.開始抻條子，用手甩抻成麵條，力道要均勻，粗細一致

　　8.下鍋煮熟後過涼水後瀝乾

　　9.熱鍋熱油下入西紅柿丁翻炒一會

　　10.下入少許番茄醬炒勻

　　11.下入適量熱水

　　12.熬煮至出紅汁

　　13.下入洋蔥塊熬煮至湯汁濃稠

　　14.下入煮好的麵條

　　15.翻炒均勻，麵條均勻掛汁即可

　　16.放上煎好的雞蛋就可以吃了

　　小貼士

　　今天的西紅柿不紅，發白，中火熬出紅湯汁，用紅一些的西紅柿做出來的麵條身皮紅紗，效果好!