波點蛋糕卷的家常做法

　　就是普通的蛋糕卷，但是稍微點綴一下，看上去可愛多了不是麼~

　　材料：

　　蛋糕體：蛋黃4個，玉米油40g，細砂糖20g，低筋麵粉80g，牛奶70g，蛋白4個，細砂糖45g，檸檬汁適量，可可粉2g，熱水6g

　　夾餡：淡奶油150g，糖粉15g，芒果粒適量

　　步驟

　　1.在烤盤內側刷少許植物油(配方分量外)，然後將打印好的波點圖案放入烤盤，再在上面鋪一層油紙，備用

　　2.將可可粉和熱水混合攪勻，備用

　　3.將分離出的蛋黃倒入小盆中，加入所需的20g細砂糖

　　4.攪打均勻

　　5.倒入玉米油，攪打均勻

　　6.倒入牛奶，繼續攪打均勻

　　7.篩入低筋麵粉

　　8.攪打成均勻的蛋黃糊

　　9.挖出兩大勺蛋黃糊，倒入小碗中

　　10.倒入已經晾涼的可可液

　　11.攪拌均勻，備用

　　12.向蛋白中倒入適量檸檬汁，分三次加糖打發至乾性發泡狀態

　　13.向可可蛋黃糊中挖取約6大勺蛋白

　　14.翻拌均勻

　　15.將可可面糊裝入裱花袋中，在烤盤上按照圖案擠出圓點形狀

　　16.將烤盤放入預熱好的烤箱中層，170度約1分鐘

　　17.出爐晾涼備用

　　18.取約1/3蛋白倒入蛋黃糊中

　　19.翻拌至大致均勻

　　20.將其倒回至蛋白盆中

　　21.繼續翻拌均勻

　　22.將拌好的面糊倒入晾涼的烤盤，抹平表面後輕震幾下

　　23.將烤盤送入烤箱中層，170度約20分鐘

　　24.出爐後在表面墊一層油紙

　　25.倒扣後立即將蛋糕底部的油紙揭掉，在表面蓋一層新的油紙，晾涼備用

　　26.向淡奶油中加入糖粉，打發

　　27.將蛋糕邊緣斜切成45度，在蛋糕表面輕划幾刀，將淡奶油抹到蛋糕表面，擺放夾餡用的芒果粒

　　28.將蛋糕卷起，用油紙包好後放入冰箱冷藏，定型後即可切塊食用

　　小貼士

　　1. 擠圓點剩餘的蛋糕糊，可以直接混入後面蛋糕體的面糊中，也可以最後用紙杯單獨烤個小蛋糕;

　　2. 烤好的蛋糕不要等完全涼透再卷，會容易開裂;

　　3. 抹奶油的時候，注意在蛋糕尾部留出一定空間，另外在距離頭部一段位置處可以稍厚一些，水果也擺放到這個位置，這樣卷的時候會比較容易;