蘑菇包的家常做法

　　採蘑菇的小姑娘 背著一個大竹筐，清晨光著小腳丫走遍森林和山岡，她採的蘑菇最多，多得像那星星數不清，她採的蘑菇最大，大得像那小傘裝滿筐，噻籮籮哩噻籮籮哩噻~~~~~。聽著這首輕鬆愉快的採蘑菇的小姑娘，腦子里就呈現出一朵朵大大的蘑菇。今天做的這個蘑菇包，其實在一年多前我已經做過了，當時是一體成型的，蒸出來就是蘑菇包。但是很麻煩，得借助小杯子的道具。現在的做法是蒸好後，在包子下面戳個洞，再塞蘑菇柄，小蘑菇就誕生了。下面的分量可以做10個蘑菇包。

　　食材主料

　　農家麵粉200g、牛奶105g、細砂糖15g、耐高糖酵母2g、輔料紫薯餡150g、可可粉適量

　　步驟

　　1.將牛奶、糖放進麵包桶內，加入麵粉。

　　2.在麵粉頂端加入酵母，將麵包桶放入到東菱麵包機內。

　　3.打開阿里智能APP，選擇普通和面，時間10分鐘。

　　4.在和面2分鐘後按暫停。

　　5.麵包機在暫停9分鐘後，會自動再次和面。

　　6.面團和好後，選擇發酵功能，時間1小時。

　　7.面團發酵至1.5倍大。

　　8.將面團取出，揉搓排氣。然後分成10個25克和10個5克的面團，滾圓。

　　9.將大面團擀成中間厚兩邊簿的面片，中間放入15克的紫薯餡。

　　10.收口。

　　11.將光滑的一面放入到裝有可可粉的盤里，使表面和側面都粘上可可粉。

　　12.然後放入到蒸籠里，稍微向下按壓一下包子。將小面團搓成一頭尖一頭圓的小長條，也放在油紙上。

　　13.放在有熱水的蒸鍋里，靜置25分鐘。然後冷水上鍋，大火轉中小火蒸10分鐘即可，蒸好後關火，繼續燜3分鐘才開蓋。

　　14.蒸好的包子，用筷子在下面戳個洞。

　　15.然後將蘑菇柄塞進去。

　　16.蘑菇包就做好了。

　　小貼士

　　1、室溫低的話用溫水和面。

　　2、餡料隨你喜歡，紫薯餡的製作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然後用湯匙壓成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均勻即可。糖的分量依據紫薯的甜度和個人口味增減。

　　3、各家麵包機功率不同，時間僅供參考。

　　4、包子的上面和側面都需要粘上可可粉，這樣蒸後發大的蘑菇包，才不會外面一圈顯白。

　　5、蒸的時間也根據面團的大小而定，我做的包子不大，而且餡料是熟的，所以不需要蒸太長時間。