香酥蔥油餅的家常做法

　　這次做了蔥油餅，早餐來一塊兒餅，配一碗老豆腐，滋味真是棒極啦~

　　食材主料：大蔥1根、玉米油20ml、小麥麵粉100g、玉米油5ml、食鹽2g、生姜1小塊、花椒2g、十三香2g、麵粉15g

　　步驟

　　1.麵粉放入大碗中。

　　2.加入清水，和成較軟的面團，醒發20分鐘。

　　3.醒發麵團的時候來製作油酥。先將大蔥切一半，切成段狀，生薑切片，準備好花椒。

　　4.預熱鍋子，倒入20ml的玉米胚芽油，要熱鍋涼油哈，減少營養流失和油煙的產生。

　　5.放入花椒、生薑和大蔥段小火炸香。

　　6.炸好的油瀝出來放涼備用，剩餘的大蔥切蔥花。

　　7.放入輔料中麵粉的分量，加入少許的鹽和五香粉。

　　8.攪拌均勻，能流動油酥就做好啦。

　　9.醒好的面團取出。

　　10.分成三份。

　　11.揉圓。

　　12.拿一份擀大擀薄。

　　13.對折成扇子形狀(每次對折都要撒足夠的麵粉防粘)，切成條狀。

　　14.將麵條展開。

　　15.刷一層油酥，撒一層蔥花，捲起來。

　　16.用擀麵杖擀開，成餅狀。

　　17.鍋中有剩餘的油，放入餅子小火烙。

　　18.一面金黃後，翻面小火烙另一面。

　　19.兩面金黃後，將餅子取出。

　　20.層層分明~

　　21.開吃吧~

　　小貼士

　　1.玉米油一定要熱鍋涼油，減少油煙產生，保留營養。

　　2.選用大蔥，烙出來的餅更香。