豬肉大蔥包子的家常做法

　　家人都喜歡麵食，尤其是包子，每次經過包子鋪門口總想買，每次買了吃起來又總是不對胃口，我家口味清淡，外面的包子不是太油膩就是太咸，所以還是自己動手吧。

　　豬肉包子

　　面團材料：小麥麵粉400克、牛奶240克、酵母4克、鹽2克

　　餡料材料：豬肉300克、大蔥兩根、雞蛋一個、花椒適量、生姜一塊、蠔油適量、生抽少許、香油少許、鹽適量、黑胡椒粉少許

　　豬肉包子的做法

　　1、準備好原材料。

　　2、花椒清洗乾淨後加入適量溫水泡著。

　　3、麵粉里加入酵母、鹽，一邊加入牛奶一邊攪拌成棉絮狀，然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。

　　葉子碎碎念：

　　(酵母和鹽不要直接接觸以免影響發酵;加入牛奶可以增加鈣的攝入量，還可以提高蛋白質的利用率，不喜歡牛奶的可以換成等量溫水。)

　　4、豬肉剁成泥、大蔥切成碎末、生薑切成末，將三種末放一起，打入雞蛋，加入適量鹽、少許黑胡椒粉、生抽、蠔油，倒適量香油到大蔥上。

　　葉子碎碎念：

　　(豬肉一定要仔細剁成細細的泥，大蔥和生薑也要很細，這樣便於攪打順滑;切大蔥或者洋蔥的時候口裡包一口水，就不會辣眼睛。)

　　5、餡料朝一個方向充分攪拌，分次加入花椒水，使勁攪拌上勁。喜歡花椒味道濃一些的就抓起泡過的花椒將水分使勁擠進餡里。

　　6、面團發酵至原來的兩倍大。

　　7、將面團再次揉勻，排出氣體，整成長條，切成小劑子後擀成橢圓狀，鋪上餡料，注意不要鋪到邊緣。

　　葉子碎碎念：

　　包的時候要把剩下的劑子用保鮮膜蓋上，不然表面會脫水變乾。

　　8、直接像包盒子一樣將上下兩面捏攏，左右兩端用筷子如圖按壓。按壓的時候筷子上沾點麵粉以防粘連。

　　9、將兩端向中間一捏，粘連一起，然後將造型整理一下。注意要按緊粘連牢固，我做的蒸的時候散開了。

　　10、蒸箱的蒸格上刷上油，放上包好的包子。

　　11、放入蒸箱醒約20分鐘，然後蒸熟即可。

　　12、成品圖。

　　小貼士

　　沒有蒸箱用蒸鍋也一樣，蒸的時間根據大小決定，蒸好後燜三分鐘左右再開鍋。