陝西滋卷的家常做法

　　讓我魂牽夢繞的吃食，從小吃到大，但一直沒學會，調餡好說，擀麵真是一個技術活兒，媽媽給我示範了無數次，沒有機器的幫助，我就是學不會，好在想吃了腳蹬油門隨時回家就能吃上。

　　滋卷子是陝西人這麼叫，滋也有寫成自，紙，是陝西的民間家庭特色小吃，菜面層層相裹在一起成了菜卷，菜香面軟，面皮薄如蟬翼，蘸上辣椒汁，味道“”撩咋咧“。

　　類似的做法北方別的地區或許也有，我在微博上發過，有山東的網友說叫懶龍，也有叫蒸餅子。不知各位的家鄉有這種小吃嗎?

　　幾乎失傳的陝西民間美食---陝西滋卷

　　材料：麵粉500g，溫開水300g，肉餡，韭菜，粉條，食用油，食鹽，五香粉，雞精。

　　陝西滋卷的做法

　　1、和面，取麵粉於和面盆中，用碗兌半碗水，右手拿水碗，慢慢倒入盆中，一邊倒，一邊把麵粉攪成絮狀。

　　2、把攪成絮狀的面揉成面團，蒙上蓋布在盆里上餳發。

　　3、餳發的時候準備餡料，鍋里水燒開，粉條煮一下泡軟，控乾水。

　　4、韭菜摘乾淨，洗淨晾乾。

　　5、韭菜切小段。

　　6、粉條切小段。

　　7、熱鍋涼油，姜末爆香放肉餡煸炒。

　　8、放粉條煸炒。

　　9、再放入韭菜，關火攪拌均勻。

　　10、面餳發後揉光滑。

　　11、面擀成薄薄的面皮。

　　12、韭菜放五香粉，鹽，雞精攪拌均勻。

　　13、韭菜均勻的在面皮上鋪上薄薄一層。

　　14、在面皮中間桃一個洞，然後向四周捲起。

　　15、最後會成為一個封閉的圓環。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。

　　16、用刀將捲成圓環的菜卷根據自己鍋的大小切成一段一段的，放在放了濕籠布的篦子上。

　　17、鍋里的水開後，放籠屜，蒸15分鐘。請輸入圖片描述

　　18、出鍋後切成小段段，盛在盤子里，完成。

　　這個跟餃子一樣都有面，有餡，有菜有飯，不過這個要是會了超省事，不用慢慢一個一個包，一鍋燴，效率高!

　　陝西滋卷食材搭配小提示

　　韭菜和蘆薈不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用

　　韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因為會削弱韭菜的作用。