淡奶油巧克力戚風的家常做法

　　烤立方拿到手，先想到了淡奶油，淡奶油總是用的很慢，消耗淡奶油成了每個烘焙愛好者的大難題，我用淡奶油做了這款巧克力戚風，不回縮，口感奶油巧克力味道濃郁，是孩子非常喜歡吃的一款小點心，自從做好，寶寶的眼睛就離不開放蛋糕的盒子，吃完一個非要在手裡拿一個才放心，怕姐姐都給吃完

　　食材主料

　　雞蛋4個、淡奶油120g、巧克力40g、低筋麵粉80g、細砂糖50g、巧克力20g、淡奶油20g、裝飾糖適量

　　步驟

　　1.淡奶油倒入融化鍋里，加入黑巧克力，隔熱水融化

　　2.邊融化邊攪拌直至液體均勻混合

　　3.蛋白蛋黃分離

　　4.砂糖稱量好

　　5.打發蛋白，打至粗泡加三分之一砂糖，打到長彎鈎，加第二次三分之一砂糖，攪打幾下加上剩餘砂糖

　　6.直到出現長的尖尖，放冰箱冷藏待用

　　7.巧克力奶油里加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻

　　8.加入過篩的低粉

　　9.用手動打蛋器攪拌均勻

　　10.取出蛋白，取三分之一加入巧克力面糊里，用切拌法攪拌均勻

　　11.把面糊倒入剩餘的蛋白中，用切拌法攪拌均勻，倒入模具中

　　12.我的烤箱是東菱的烤立方，模具直接放最下一層，烤箱提前預熱，放入烤箱前震模，烤箱溫度上火110度，下火170度，時間25分鐘

　　13.烤好後取出晾涼

　　14.巧克力20克和淡奶油20克，材料放入融化鍋里隔水融化，冷涼後用小勺抹到蛋糕面上，撒少許彩糖做裝飾

　　15.微微晾涼就可以吃了

　　16.心心相印

　　小貼士：巧克力要用黑巧好些，味道也很濃郁，打發蛋白不要打發過頭，蛋糕口感會不好，杯子蛋糕有個長長的直尖就好