電飯煲版可可戚風蛋糕的做法

電飯煲版可可戚風蛋糕是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說電飯煲版可可戚風蛋糕的做法步驟，看看電飯煲版可可戚風蛋糕怎麼做既美味又好吃。

電飯煲版可可戚風蛋糕食材介紹

低粉(100克) 玉米油(50克) 檸檬汁或白醋(2滴)

電飯煲版可可戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備雞蛋6個。

2.準備可可粉15克，低粉100克，混勻。

3.準備兩個大一點的盆，擦乾水分（注意蛋清盆里必須保證沒有一滴水）， 把蛋黃、蛋清分離（手法不熟的可把雞蛋整個敲到漏勺里，待蛋清漏完即可）。

4.蛋黃里加入60克牛奶，50克玉米油，30克糖（糖可不用過稱，普通調羹冒尖一調羹就差不多30克了，多一點點少一點點也沒有關係的）。

5.用打蛋器把蛋黃打至乳化，看起來有豐富的泡沫就可以了。

6.把低粉和可可粉篩入蛋黃盆，一邊篩一邊攪拌，少量拌勻再繼續篩入，這樣不容易起顆粒。

7.拌好的面糊成這樣就可以了。

8.現在開始打蛋白，先用電動打蛋器高速打至起大泡，關閉打蛋器，讓它休息一下，往盆里擠2滴檸檬汁（沒有用白醋代替），加入30克白糖。

9.繼續打至起泡沫變小變豐富，再加入30克白糖繼續打（加糖的過程還是把打蛋器關了休息20秒以上，打的時候要沿著盆邊打幾圈，防止邊上打不到）。

10.打至打蛋器提起有小山尖，蛋盆倒扣過來不會往下掉即可。

11.取三分之一的蛋白放入蛋黃盆里上下翻拌均勻，注意手法，一定要上下翻拌，不能打圈圈，否則易把麵筋攪起蛋糕就發不起來了，這也是很多新手做出來的蛋糕像一塊餅的原因。

12.把攪拌好的面糊倒入蛋白盆，還是用上下翻拌的手法翻拌均勻。

13.全部攪拌好的面糊。

14.電飯煲加適量油（要沒過鍋底，否則蛋糕扣出來時底部會粘），預熱2分鐘至鍋體微熱即可。

15.把面糊輕輕倒入電飯煲，端出來底部用力拍幾下，震出氣泡，這樣蒸出來的蛋糕就不會有空洞了。

16.把鍋放入電飯煲。

17.把電飯煲按下精華煮（我的是智能電飯煲，普通電飯煲按下煮飯鍵即可），待跳至保溫時等候40分鐘，再次按下快煮鍵（普通電飯鍋保溫20分鐘後再次按煮飯鍵，跳至保溫後再過20分鐘拔掉電源，過10分鐘再開蓋），待跳到保溫後繼續等10分鐘，再把電源拔掉過10分鐘即可開蓋。

18.取牙簽一根，往蛋糕中間刺下，拔出來如果牙簽乾乾淨淨，說明蛋糕蒸熟了，如果牙簽上粘有蛋糕碎，說明蛋糕還沒熟，粘得越多說明蛋糕越生，自己再靈活調整蒸蛋糕的時間。一般來說按照我這樣蒸的都會熟。端出電飯煲晃動幾下，一會扣出來的時候易於脫離鍋底。

19.把蛋糕倒扣出來涼涼。

20.涼透了再用刀拉鋸式切開，千萬不要一刀按到底，否則再漂亮的蛋糕都會被壓成餅狀。