黑胡椒里脊披薩的家常做法

　　豬肉肉質最細嫩的部位莫過於小里脊，一個豬身上就那麼一小條，這次就用它來做這款好吃的披薩，我用了黑胡椒和彩椒、洋蔥與之相配，吃起來口感鮮香不膩，餅皮香脆。藍帶坊家的太妃金12寸帶孔披薩盤很好用，因為底部透氣烤披薩餅坯不用擔心起鼓變形，而且還不粘。

　　主料：麵粉180克，水120克，豬小里脊肉250克，馬蘇里拉奶酪220克，車達奶酪80克

　　配料：奶粉20克，鮮酵母4克，黃油10克，鹽5/4茶匙，白糖5/4茶匙，紅黃彩椒、洋蔥個半個，青椒1個，雞蛋1個，黃酒1茶匙，生抽1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，泡打粉1/2茶匙，生姜5克，番茄沙司2湯匙

　　做法

　　1.麵粉、奶粉、泡打粉放置到案板上。

　　2.麵粉中放入1茶匙白糖、1/4茶匙鹽拌勻。

　　3.酵母和水放入量杯中攪拌至酵母融化，酵母水倒入開窩的麵粉中。

　　4.麵粉由四周撥向中間。

　　5.直到看不到酵母水，成為雪花狀的面團。

　　6.面團用手揉勻，放入已經軟化的黃油。

　　7.揉搓成表面光滑的面團，加蓋醒發20分鐘。

　　8.披薩盤表面抹一層黃油。

　　9.醒發好的面團擀成邊緣厚中間薄和披薩盤差不多大小的圓餅。

　　10.披薩餅坯放入披薩盤中整理好形狀，加蓋醒發1-1.5小時。

　　11.餡料材料準備好。

　　12.洋蔥、紅黃彩椒、青椒切厚片。

　　13.蔬菜都放入空氣炸鍋炸籃內，180度烤10分鐘取出。

　　14.豬小里脊切粗條，放入剩餘的鹽、糖、黑胡椒粉、黃酒、生抽、切成片的生薑用手抓勻，醃制10分鐘。

　　15.醃制好的里脊條也放入空氣炸鍋內180度烤10分鐘。

　　16.披薩餅皮表面刷一層蛋黃液，用叉子在表面插眼。

　　17.餅皮放入已經預熱的烤箱，上下火180度烤10分鐘取出。

　　18.餅坯上放入番茄沙司抹勻，餅皮邊緣留出1釐米不抹，撒入50克馬蘇里馬奶酪。

　　19.放入烤過的小里脊條。

　　20.再放入烤過的蔬菜。

　　21.均勻撒入切碎的車達奶酪。

　　22.放入剩餘的馬蘇里拉奶酪。

　　23.組裝好的披薩放入烤箱中，230度上下火烤10分鐘左右。

　　24.烤至餅坯邊緣金黃酥脆即可出爐。