三花淡奶戚風蛋糕的做法

三花淡奶戚風蛋糕是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。三花淡奶戚風蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

三花淡奶戚風蛋糕食材介紹

三花淡奶(100g) 低筋麵粉(85g) 無味食用油(45g)

三花淡奶戚風蛋糕的做法步驟:

1.主材全家福

2.蛋白盆確保無油無水，徹底分離蛋白和蛋黃。將蛋黃、三花淡奶和無味食用油充分拌勻，三者充分融合乳化。

3.電動攪拌器的攪拌棒確保乾淨無水。開始打發蛋白。打發蛋白的關鍵是蛋白液必須徹底乾淨，一滴水都不能摻雜。先在蛋白盆中滴幾滴白醋，用攪拌器打成泡沫狀。

4.加入三分之一白糖，繼續攪拌至蛋白液濃稠。

5.又加入三分之一的白糖，繼續攪拌，至蛋白液開始出現紋路。

6.再加入剩下的三分之一白糖，攪拌器由低速逐漸高速，攪拌至乾性發泡，即逐漸減緩攪拌速度至停止時，提起攪拌棒，蛋白液能形成直立的尖角即可以了。打發好蛋白備用。

7.分三次將低筋麵粉篩入蛋黃液，分別先用攪拌器拌勻，低速攪打幾秒，攪拌均勻成蛋黃糊糊。打開迷你烤箱，135度預熱。

8.將打發好的蛋白三分之一鏟入蛋黃糊，翻拌均勻。

9.切勿划圈攪拌，以防起筋。均勻地翻拌成功。

10.將翻拌均勻的蛋黃糊倒回剩餘三分之二的蛋白盆。

11.再次翻拌均勻。

12.將混合好的蛋糕液緩緩地倒入8寸活底蛋糕模具，成功的蛋糕液可以像綢緞一般絲滑地落下。倒入後振動幾下，震出大氣泡。送入預熱好的烤箱。

13.迷你烤箱135度狀態烘烤半個小時。出爐後端好蛋糕模具距離操作台上二十公分左右向下自由掉落兩次，震出熱空氣，倒扣晾涼。

14.倒扣晾涼後，剝離模具，蛋糕成功了！