米粑粑的家常做法

　　米粑粑是武漢的一道名小吃，主要原料為大米，將大米磨成米漿，經過發酵，然後再放鍋里煎至而成的一道美食，米粑粑外表呈金黃色，吃起來外焦里嫩，同時還有淡淡酒香味，正因為他的這些特性深受大家的喜愛。

　　記得小時候媽媽經常會做，那裡還是用柴火鍋煎至而成，味道更加濃郁，後來生活在大城市不方便磨大米，很少能吃至，一般要吃也只能通過買或去外面的飯店吃，來北京後更難得有機會吃，唯一能吃到的機會就是每年春節回去後到外面的飯店品嘗一下。

　　去年開始就自己嘗試在家做，最初因為沒有破壁機打磨米粉或米漿不太方便，做出來的口感稍微差點，慢慢做的次數多了，而且有了破壁機研磨米粉，製作起來特別方便，隨時想吃隨時弄。

　　食材：大米260g、酵母2g、白糖20g、清水200g、

　　米粑粑的做法

　　1、大米裝破壁機杯中(大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨)

　　2、破壁機接通電源，選擇研磨功能

　　3、50秒左右大米磨成米粉

　　4、將大米粉倒入面盆中

　　5、加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻

　　6、蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味

　　7、電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔

　　8、米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋

　　米粑粑做法小貼士

　　1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳

　　2、此配方中糖量少，吃起來沒有甜味，大家參考時建議增加10g~15g，個人比較注重營養和健康，烹飪食物時盡量少油、少鹽、少糖

　　3、在倒入米漿之前，可以在電餅鐺上刷一層油，煎出來的餅更香，顏色更加漂亮

　　4、米漿一定要發酵到位後再做，否則口感和味道都達不到要求

　　米粑粑食材搭配小提示

　　1、大米和蘆筍能一起吃:二者同食，營養價值提高不少，對促進兒童成長有積極作用

　　.2、蜂蜜和大米不能一起吃:同食會胃痛