甘那許鏡面蛋糕的家常做法

　　在我們享受愛的過程中，甜蜜中時不時會帶著苦澀，甜中帶苦的巧克力，就象愛情一樣，卻總讓我們欲罷不能。今天就一起來做一款含有巧克力的美食吧。

　　甘那許是法語Ganache的音譯，是一種非常古老的巧克力製作工藝。

　　甘那許蛋糕就是使用甘那許作為材料做的蛋糕，它不像直接使用液化後凝固的巧克力那麼硬脆，有更柔滑的口感。相對液態的巧克力醬，甘那許的又具備更厚實的口感，而且不沾粘。

　　我最後用奶油霜玫瑰做了裝飾(主要是為了拍照，自己吃就不必這麼麻煩了)，可能因為好久沒擠了，也比較匆忙，沒有做好，側面也不夠平整，好在味道還不錯，濃郁幼滑，還是值得一試的。

　　材料

　　6寸蛋糕原料：雞蛋3個，色拉油24克，牛奶24號，低粉43克，可可粉8克，糖18克(入蛋黃)，糖36克(入蛋白)

　　烘焙：烤箱中下層140度55分鐘(根據自己的烤箱做調整)

　　甘那許餡：淡奶油100克黑巧克力100克

　　鏡面原料：牛奶130克、糖90克、可可粉30克、朗姆酒少量、吉利丁3克

　　做法

　　1、先來做蛋糕胚吧，蛋白分三次加糖打至硬性發泡狀態。

　　2、蛋黃中加糖，打發至顏色變淺，加入色拉油，攪拌均勻。

　　3、加入牛奶拌勻。

　　4、低粉和可可粉混合過篩入蛋黃中，拌勻。

　　5、蛋白分三次和蛋黃糊翻拌均勻。

　　6、倒入蛋糕模中，入烤箱中烘焙，烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼備用。

　　7、現在來做餡吧，淡奶油和巧克力放在碗里。

　　8、隔水加熱直到巧克力完全融化，晾涼後再放冰箱冷藏直到成可以塗抹的狀態。

　　9、蛋糕分成三片。

　　10、將餡料均勻塗抹在三片蛋糕片上。

　　11、現在來做鏡面，吉利丁用涼水泡軟。

　　12、牛奶、糖和可可粉放在鍋里，小火加熱，不停攪拌，至到成比較濃稠的狀態。關火，加入吉利丁，攪拌至完全融化，再加入少量的朗姆酒，拌勻，鏡面醬就做好了。

　　13、將鏡面醬過篩一下。

　　14、等溫度降下來後，淋在蛋糕上即可,到這裡蛋糕就做好了，如果喜歡，也可以自己再做一點裝飾，比如說擺放一點水果等。

　　甘那許鏡面蛋糕的做法小貼士：

　　1、餡料有點多，所以最後我在蛋糕表面也抹了一層。

　　2、鏡面用的是熊谷裕子的配方，淋上後確實很亮，喜歡。