紅豆蛋糕卷的家常做法

　　紅豆蛋糕卷，顏值與美味齊飛，誰也不輸誰~~~~

　　這次的蛋糕卷加了蜜紅豆，感覺就要入冬了，不吃點紅豆好似虧待了身體似得，所以，趁機補一補，只是紅豆顆粒比較大，混合在蛋糕糊里的時候容易沈下去，所以，出爐後的蛋糕中的紅豆都跑到底層去了，出爐涼透的蛋糕卷有些回軟，不會像在烤箱裡面那麼蓬，變得更有彈性，此時趁機借助烘焙紙和擀麵杖將蛋糕卷捲起，然後收緊烘焙紙，將收口壓在正下方，冷藏在冰箱中定型。

　　食材：雞蛋：4個，牛奶52g，玉米油40g，低粉55g，檸檬汁少許，白砂糖60g

　　紅豆蛋糕卷的做法

　　1、稱取好所需材料。

　　2、分離蛋清和蛋黃，將蛋清放在無水無油的打蛋盆中。

　　3、蛋黃打散，加入牛奶、玉米油，攪拌拌勻。

　　4、篩入低筋麵粉，之字形攪拌均勻，做成細膩的蛋黃糊。

　　5、蛋清加少許檸檬汁，分3次加入細砂糖，打至八成發，即有彎勾的濕性發泡。

　　6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。

　　7、用邊轉盆邊切拌、翻拌的方式拌勻。

　　8、再面糊倒入剩下的三分之二蛋白里。

　　9、快速輕柔翻拌均勻，翻拌時避免消泡。

　　10、準備28X28釐米的烤盤，中心倒入面糊，用上下移動的方式將面糊攤平，最後輕振烤盤，震出氣泡。

　　11、烤箱190度預熱15分鐘以上，烤約25分鐘後取出。

　　12、烤好後取出，輕輕震下烤盤，震出熱氣，放涼不燙手後脫模。

　　13、放涼的蛋糕頂部蓋一層乾淨油紙，翻轉蛋糕體，將蛋糕胚兩邊斜切成薄片，借助擀麵杖捲起，邊卷邊向外收緊，放冰箱冷藏一晚，利刀切塊。

　　紅豆蛋糕卷食材搭配小提示

　　1、鹽和紅豆不能一起吃:紅豆不僅是一種糧食，還有一定的藥物作用，能促進心臟活化，並有利尿消腳腫的功能。但是，紅豆製品只能做甜食，如果加上鹽，其藥物作用就會減半。

　　2、紅豆和粳米不能一起吃:紅豆與粳米同食，有可能會引發口瘡。