蛋糕吐司的做法

蛋糕吐司怎麼做好吃？家裡學做蛋糕吐司需要哪些食材？愛料理的小編為您提供蛋糕吐司的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的蛋糕吐司。

蛋糕吐司食材介紹

高筋麵粉（吐司）(250g) 細砂糖（吐司）(30g) 酵母（吐司）(4g) 奶粉（吐司）(8g) 鹽（吐司）(2g) 雞蛋液（吐司）(30g) 黃油（吐司）(25g) 牛奶（吐司）(135g) 低筋麵粉（蛋糕）6寸(75g) 雞蛋（蛋糕）(3個) 細砂糖（蛋糕）(56g) 玉米油（蛋糕）(50g) 紅曲粉（蛋糕）(4g)

蛋糕吐司的做法步驟:

1.紅曲粉放入盆中（預熱烤箱160度）

2.加入玉米油攪拌均勻

3.用無油無水的盆，分離蛋白和蛋黃

4.蛋白中滴入白醋，細砂糖分三次加入蛋白中，攪打至濕性發泡，加入蛋黃攪打均勻

5.篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻

6.翻拌至粘稠順滑後，加入紅曲粉糊繼續翻拌均勻

7.翻拌成細膩的蛋糊

8.倒入模具中，震出氣泡

9.放入預熱好的烤箱中下層，160度烘烤30-35分鐘，烤好後取出倒扣在烤網上晾涼，脫模

10.脫模後，用模具切出花形

11.製作港式吐司：製作吐司的材料，除了黃油和鹽以外所有材料放入麵包桶里，開啓和面程序揉面至擴展階段後，放入軟化黃油和鹽

12.繼續和面程序揉面至完全階段，可以拉出薄膜

13.放入麵包桶里，進行發酵至兩倍大，手指蘸麵粉戳洞，不回縮，不塌陷

14.取出發酵好的面團，按壓排氣，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

15.把面團擀成橢圓形，然後翻面

16.捲起來，鬆弛10分鐘

17.鬆弛好的面團再次擀開，翻面，在一端放上蛋糕

18.捲起來

19.放入吐司盒里，放入烤箱里發酵至9分滿

20.發酵好後，蓋上吐司蓋，烤箱預熱180度，上下火中下層，烘烤40分鐘

21.烤好後脫模放涼