鮮奶雪露麵包的家常做法

　　鮮奶雪露這款麵包的名字竟然是那樣清新婉約，它可算是麵包界中最經典的代表，因此被深深地刻在小時候的回憶里。其奶香濃郁，冰涼涼的夾餡入口即化，總是讓人念念不忘。你還記得這味道嗎?大家來回味一下吧!

　　麵包胚材料：高粉235克、奶粉3克、細砂糖28克、鹽2克、水124克、雞蛋35克、酵母3克、黃油25克

　　表面泡芙餡材料：黃油20克、水57克、鹽2克、高粉30克、 雞蛋一個

　　奶油夾芯材料：黃油60克、糖粉10克、蜂蜜20克、奶粉30克、淡奶油60克

　　操作步驟：

　　1、麵包：將除黃油外的所有材料全部混合，粉類過篩，放入麵包機攪成團(水要根據麵粉的吸水性適當添加)

　　2、揉到擴展階段後加入室溫軟化的黃油繼續揉出薄膜

　　3、揉好的面團放室溫28度左右發酵一個小時

　　4、發至原體積兩倍大，手指粘麵粉在面團中間搓個孔，不回縮、不塌陷、不粘手就表示已經發酵好

　　5、將面團排氣，再揉圓放室溫靜止15分鐘鬆弛醒發麵團;醒發好的面團平均分成7等份或8等份

　　6、翻面後從上部和下部各向中間折起，再對折將收口捏緊，稍做整形

　　7、再將面團放入烤箱內發酵，40度40分鐘，烤箱底部放碗溫水

　　8、表面泡芙：黃油和水放入奶鍋中煮沸

　　9、迅速加入過篩的低粉，拌勻

　　10、待面團溫涼後加入雞蛋液拌成倒三角狀即可

　　11、做好的泡芙裝入裱花袋，擠在已經二發好、表面刷了蛋黃液的麵包面上(如圖)

　　12、放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，烤15分鐘

　　13、奶油夾心：軟化的黃油加入糖粉打至羽毛狀後加入蜂蜜攪勻

　　14、然後加入奶粉

　　15、拌勻後再分次加入淡奶油(無需打發)，攪勻後裝入安好花嘴的裱花袋中

　　16、烤好的麵包出爐待涼後用鋸齒刀在中間竪著切開，不要將底部切斷

　　17、然後在從中間擠入奶油夾心即可

　　成品欣賞