五香芝麻鍋盔的家常做法

　　這款五香芝麻鍋盔外皮酥脆內部柔軟，吃起來咸香適口，回味悠長。

　　主料：麵粉350克，鮮酵母5克，水190克，大蔥20克

　　配料：植物油1湯匙，鹽3/4茶匙，五香粉2茶匙，白糖2茶匙，水1茶匙，乾麵粉1湯匙，白芝麻適量

　　做法

　　1.鮮酵母放入水中攪拌至融化後分次倒入麵粉中攪拌成雪花狀，再揉搓成均勻的面團，加蓋醒發到原體積2倍大，內部呈現蜂窩狀組織。

　　2.大蔥切小粒。

　　3.發酵好的面團揉搓至完全排氣後擀成厚度約為3毫米的長方形面片，倒入植物油抹勻。

　　4.撒入五香粉抹勻。

　　5.鹽均勻撒到面片上。

　　6.再撒入1湯匙的乾麵粉抹勻。

　　7.撒入大蔥粒。

　　8.面片從下至上捲起來，接口處用手捏緊，再搓成粗細均勻的條。

　　9.分割成8等份。

　　10.每個面卷竪起來按扁後擀成小圓餅醒發20分鐘，配料中的白糖加水攪拌至融化，小圓餅表面刷一層糖水，撒入適量白芝麻。

　　11.餅皮放入空氣炸鍋炸籃中。

　　12.炸籃推入空氣炸鍋內。

　　13.選擇180度25分鐘，啓動空氣炸鍋。

　　14.烤好立即取出。

　　小貼士

　　1.面片抹油後撒入乾麵粉，是為了使油不具有流動性，避免流出來。

　　2.餅皮成型後需要二次醒發成品才鬆軟。