酸奶香芋戚風蛋糕
來源：愛料理 分類：蛋糕 時間：2024-02-02 14:01:20
用料：雞蛋2個，蒸熟香芋45克，酸奶42克，細砂糖33克，玉米油15克，低筋粉38克
香芋搗碎，加入酸奶攪拌均勻。加入蛋黃和13克細砂糖，攪拌均勻。加入玉米油，攪拌均勻。篩入低筋粉，拌成均勻面糊，備用。
蛋白攪打成粗泡，分三次加入剩下的糖攪打。成為偏硬性發泡的狀態。取三分之一蛋白到面糊中，拌勻。倒回蛋白中，拌勻。
倒入六寸活底圓模中。震平表面。放入烤箱，中下層，上下火135度，烤約40分鐘左右。出爐後立即倒扣，冷卻後翻面。脫模。
鬆軟之中有少許香芋小顆粒。。。
