紅薯千層糕的家常做法

　　前天做的南瓜椰蓉千層糕，口感鬆軟筋道、香甜可口，外觀金黃燦燦、層次豐富，深得父母的喜愛。今天用紅薯製作一款千層糕，效果更好，家裡老少都很喜歡。

　　主料：麵粉600克、酵母6克、熟紅薯泥500克(根據麵粉的吸水性調整)、白糖60克

　　輔料：食用油30克

　　做法：

1、將紅薯蒸熟，用攪拌機打成紅薯泥。

　　2、麵粉與酵母粉混合，加入紅薯泥，邊加邊揉成光滑的面團。

3、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

4、將發酵好的面團排氣，揉勻至表面光滑。

5、擀成長方形面片，刷一層油，撒些麵粉，將麵粉與油刷勻。

6、兩邊向中間疊成三層(該步驟重復三次：擀成長方形面片→刷油→撒麵粉→將麵粉與油刷勻→兩邊向中間疊成三層)。

7、稍整理，放入鋪了濕屜布的蒸鍋里。

8、二次醒發至二倍大。

9、涼水入鍋，大火將水燒開，中火蒸30分鐘，關火，燜3-5分鐘後再揭開鍋蓋。

10、晾涼，切塊，即可食用。

11、柔軟蓬松。

12、層次豐富。

13、誘人食慾。

　　小貼士：

　　1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸30分鐘左右，燜3-5分鐘出鍋。

　　2、在面片上刷一層油後再撒些麵粉，起層效果更好。

　　3、紅薯已有甜味，糖放多放少，根據各人口味。