花生醬香蕉麥芬的家常做法

　　最近很迷這款香蕉麥芬，天然酵母的加入讓蛋糕體十分鬆軟，香蕉果肉不濕不乾，讓蛋糕體更加潤口，加上香甜的花生醬夾心，甜甜的脆皮，真是越吃越愛。操作簡單到不行，省事省力，感興趣的朋友可以試一試，相信你也會愛上它。

　　原料：總統無鹽黃油60g,太古細砂糖140g,雞蛋2個，皇牌香草精10ml,全脂牛奶90g,天然酵母120g(做法點這裡),金象高筋麵粉60g,美玫低筋麵粉120g,Rumford泡打粉5ml,Rumford小蘇打2.5ml,統一天然海鹽一小撮,香蕉220g

　　中間夾心：花生醬120g,煉乳60g

　　表面裝飾：太古細砂糖50g

　　做法

　　1.將泡打粉，蘇打粉和麵粉混合過篩，加入鹽拌勻備用。

　　2.將黃油隔熱水融化，加糖攪拌均勻。

　　3.將牛奶，香草精，雞蛋加入，用手動打蛋器混合均勻。

　　4.將所有粉類加入用刮刀切拌均勻(不要划圈，略帶有粉類即可)。

　　5.加入天然酵母，用刮刀切拌至混合均勻。

　　6.將拌勻的面糊蓋上保鮮膜，室溫放置2-3小時，然後放入冰箱冷藏過夜。

　　7.從冰箱取出面糊，恢復室溫1小時。

　　8.將香蕉切成小塊加入面糊中拌勻(不要用力攪拌，避免弄爛果肉)。

　　9.將煉乳和花生醬攪拌勻放入裱花帶中備用。

　　10.預熱烤箱190攝氏度，10分鐘。

　　11.在蛋糕杯中加入一半面糊，用裱花袋擠上夾心(約10g),在加入面糊蓋住夾心即可。

　　12.裝好後輕輕震動幾下，使得表面平整。

　　13.每個麥芬上撒約2.5ml細砂糖。

　　14.放入預熱好的烤箱中層，180攝氏度烤制25分鐘(請大家根據模具大小調整烤制的時間)，之後將溫度提高至210攝氏度烤制2-3分鐘，至表面形成金黃色的糖殼為止)。