中空戚風蛋糕8寸的做法

中空戚風蛋糕8寸是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說中空戚風蛋糕8寸的做法步驟，看看中空戚風蛋糕8寸怎麼做既美味又好吃。

中空戚風蛋糕8寸食材介紹

主料：

低筋粉(75克) 玉米澱粉(15克) 西王玉米胚芽油(35克) 牛奶(55克) 雞蛋(5個) 細砂糖(60克) 糖粉(15克) 檸檬汁(5滴) 香草精(3滴) 鹽(1克)

中空戚風蛋糕8寸的做法步驟:

1.這次蛋糕還是用這個油來做！

2.蛋糕所需的材料！低筋粉過篩、雞蛋分離、用冷藏後的雞蛋、其餘的材料都要過秤才能做出滿意的蛋糕！

3.蛋清打發加檸檬汁！

4.打蛋器低速打60秒加三分之一的細砂糖！

5.第二次加細砂糖用打蛋器中速打60秒！

6.第三次加入細砂糖中速打60秒！

7.完成的蛋清應該是這樣的尖峰直立的！十分發這個很重要！

8.油、牛奶、鹽、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均勻再加蛋黃打至混合均勻！

9.烤箱預熱溫度150度時間10分鐘！

10.加入低筋粉三分之一攪拌均勻！

11.三次加入低筋粉攪拌均勻後用橡皮刮刀沿著四壁整理乾淨！

12.取三分之一的蛋清進蛋黃糊中切拌均勻！

13.左邊是混合好的蛋糕糊！

14.再次將切拌均勻的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均勻！

15.蛋糕糊倒入中空模具！

16.震幾下用竹籤划Z字型消泡！

17.蛋糕模具送人烤箱！設溫度150度時間40分鐘！

18.這是烤了20分鐘的樣子！

19.烤完全程後蛋糕模具倒扣網格上冷卻3個小時再脫模！

20.用手壓著模具的四壁慢慢的來回壓！

21.蛋糕很方便的就脫模了！

22.用脫模刀沿著煙囪壁四周划幾下蛋糕體分離四壁！

23.倒扣過來用手沿著四周慢慢的往下壓！

24.美美的蛋糕脫模成功了！

25.放大看看蛋糕平整光滑細膩！

26.裝飾一下已經很美了！

27.用蛋糕刀切開看看蛋糕是不是棒棒噠！

28.切開後放大看看！因為是錄像截屏的！

29.再次放大看看蛋糕塊很細膩香味十足！

小貼士：

這款蛋糕還是用原來的溫度控制！試過多次低火烤出來的蛋糕不蓬松、不香！蛋糕的好壞都取決於蛋清的打發程度！戚風蛋糕的蛋清必須要十分發！只有這樣蛋糕才能不癱不收腰底部光滑細膩！